Cârnați de Strasbourg QOOQ

Cârnații și cârnații sunt produse delicatese realizate dintr-o carcasă umplută cu carne măcinată condimentată. Cârnații sunt un cârnat mare care poate fi crud sau gătit. Termenii „cârnați” și „cârnați” sunt derivați din latinescul salsus care înseamnă „sărat”. Există nenumărate soiuri de cârnați și cârnați; sunt peste 1.500 numai în Germania.

strasbourg

Mai multe nume de cârnați sunt de origine germană. Acesta este în special cazul în care numele include sufixul wurst care înseamnă „cârnați” în germană. Diferitele procese de fabricație, care diferă de la țară la țară, au o influență asupra compoziției (și, în consecință, asupra aromei și valorii nutriționale) și asupra aspectului acestor produse.

În mod tradițional și încă în general fabricat din carne de porc (slabă și grasă), cârnații și cârnații pot fi, de asemenea, preparați din carne de vită, vițel, miel, oaie, cal, pasăre, organe (ficat, inimă și pâine). ) sau tofu.

Când carnea este dezosată mecanic, acestea pot conține și particule din nervi, tendoane, vase de sânge sau oase.

Cârnații și cârnații pot conține, de asemenea, apă, umpluturi (făină, amidon, lapte praf degresat etc.), zaharuri (zaharoză, lactoză, glucoză etc.), condimente, fum, conservanți (sare, nitrit de sodiu, eritorbat de sodiu etc.) ) și alte ingrediente. Acestea, tăiate mai mult sau mai puțin fin în funcție de rezultatul dorit, formează ceea ce se numește emulsie, corp la corp sau umplutură. Acesta este introdus într-o carcasă naturală sau sintetică (sau carcasă).