Carne afumată gătită cu varză varză Wikimeat

  1. Cu autoturismul, plasa este îndepărtată înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, tăiați în plasă
  2. și apoi dezlipiți într-o singură bucată.
  3. Puneți rola în apă clocotită. Apoi reduceți focul și fierbeți încet. Carnea se face atunci când un ac (ac de ruladă) poate fi străpuns în carne fără rezistență semnificativă.
  4. Se stinge scurt carnea afumată în apă cu gheață, se taie felii plăcute și se servește.

    SELCHBRÜSTL sau KAISERFLEISCH     (vezi poza 7):

  • Procedura pentru Kaiserfleisch (piept de porc afumat) este următoarea: Puneți în apă clocotită, reduceți focul, gătiți până când ați terminat.
  • Când este gata, un ac poate fi introdus în carne fără rezistență. Coaste se desprind ușor de pe carne.

    • wikimeat

    SAUERKRAUT:
    Prajiti ceapa in untura fierbinte. Se adauga varza murata si se adauga supa. Adăugați condimente și cartofi. Se condimentează după gust cu sare și piper și se fierbe încet timp de aproximativ 90 de minute până se înmoaie.

    RECOMANDARE LATERALĂ: Cartofi sarati, galuste cu gram, varza murata

    BACSIS: Dacă carnea proaspăt gătită este stinsă în apă cu gheață, aceasta rămâne suculentă, nu se dezintegrează, nu se decolorează, nu se usucă și este mai ușor de tăiat la rece. Din supa de gătit se poate prepara o supă afumată gustoasă, condimentând-o corespunzător. (A se vedea rețeta de bază „Supă de grâu aliat”)

    • 80 dag Carne afumată (rola afumată sau parțială)
    • Varza murată:
    • 50 dag varză
    • 5 dag untură
    • 5 ceapă dag, tocate mărunt
    • 1 litru de apă sau supă limpede
    • (Supă afumată sau supă de vită)
    • Frunze de dafin, ienupăr, semințe de chimion, usturoi,
    • 1 cartof făinos, crud răzuit pentru a se îngroșa
    • Sare piper

    Timp de pregatire: aproximativ 100 de minute

    Valori nutriționale pe porție:
    Energie 343 kcal (1436 kJ)
    EW (g) 33.2
    Grăsime (g) 22,8
    CHOL (mg) 102