Carne Cât de bună este carnea ieftină de la supermarket - WELT
Carnea din supermarket devine din ce în ce mai ieftină
Un kilogram de carne la mai puțin de cinci euro - ceea ce supermarketurile numesc „Kracher” și „Price hammer” neliniștește mulți consumatori. Carnea ieftină nu trebuie neapărat să fie de proastă calitate.
Edeka are șnițel de porc la jumătate de preț, kilogramul la 4,49 euro. „Kracher” scrie în prospect. Real scoate roast beef-ul la 5,55 euro - aceasta este o reducere de 42%. Aldi leagă „ciocanul de preț al săptămânii” cu șnițel de curcan: 2,99 euro pe kilogram. Carne trage, ar trebui să fie cât mai ieftin posibil. Pe asta se bazează industria - în ciuda tuturor dezbaterilor actuale despre sănătate și bunăstarea animalelor.
Dar cum poate un kilogram de carne să fie mai ieftin decât un kilogram de căpșuni sau un pachet de țigări? Întrebarea nu se va referi doar la fermieri la Ziua Fermierilor Germani de la Berlin săptămâna viitoare. Clienții doresc și răspunsuri. „Ieftin, mai ieftin, mai ieftin - asta e religia ta”, a aruncat recent un utilizator Facebook la un discounter. Zeci de mii au fost de acord.
Sursa: Infografică Die Welt
„Mâncarea valorează mai mult”, spune președintele agricultorilor, Joachim Rukwied. Cu toate acestea, consumatorii iau majoritatea deciziilor de cumpărare „orientate spre preț”, a declarat fermierul agenției de știri dpa. Majoritatea clienților îl doresc ieftin. Fermierii nu au avut de ales decât să livreze dacă doreau să recupereze investițiile în fermele lor și să-și restituie împrumuturile.
Germania exportă tot mai multă carne
Pe de altă parte, conștiința multor clienți este pură. Fiecare secundă germană mănâncă mai puțină carne de dragul protecției mediului sau a climei - cel puțin așa se spune când le întrebați, așa cum a făcut organizația de mediu Greenpeace la începutul anului. Conform statisticilor din industrie, însă, cetățenii germani mănâncă doar puțină carne. De exemplu, a fost un bun 59 de kilograme pe cap de locuitor în 2015, cu aproximativ două kilograme mai puțin decât acum cinci ani - dar nu mai puțin decât la începutul mileniului.
Este adevărat că se produce mai multă carne organică, pentru care animalele trebuie să aibă mai mult spațiu și exerciții fizice regulate - dar asta poate costa de două sau trei ori mai mult. Cârnații vegetarieni nu mai sunt exotici pe raftul frigorific. Abatoarele convenționale din Germania au raportat cifre record: conform cifrelor oficiale din 2016, acestea au produs 8,25 milioane de tone de carne, mai mult ca niciodată.
Pentru că Germania exportă din ce în ce mai mult carne, între timp aproape jumătate din producția sa. Prin urmare, atunci când sunt întrebați despre prețuri ieftine, comercianții cu amănuntul subliniază și mecanismul cererii și ofertei. Asociația federală a comerțului alimentar german subliniază că este doar un canal de vânzare alături de exporturi sau gastronomie. El subliniază faptul că carnea și produsele din carne din magazin sunt cu mult mai scumpe decât în 2010.
De multe ori consumatorii nu realizează de unde provine carnea
Dar acest lucru nu se aplică ofertelor de momeli din broșuri. „Sunt fabricate artificial ieftine și subvenționate încrucișat”, spune Sophie Herr, expert în alimente la Asociația Federală a Organizațiilor Consumatorilor. „Dacă aduci în magazin o familie de cinci persoane care își face cumpărăturile săptămânale cu 150 de euro, atunci se merită.” Sensarea prețului are de suferit ca urmare: oricine crede că ceea ce nu costă nimic nu are nici o valoare, ar putea fi greșit. „Nu vă puteți da seama dacă este o carne cu adevărat ieftină”, spune dl. "În multe cazuri, prețul și-a pierdut funcția de busolă."
Ce este atât de rău la carnea de la discounter?
Eric Handke este maestrul măcelar. El explică din ce ar trebui făcută o marinată bună. Și cât de bine să te descurci cu carnea la grătar.
Sursa: N24/Matthias Herreiner
Potrivit unui sondaj realizat de susținătorii consumatorilor, clienții ar fi pregătiți să plătească în jur de jumătate mai mult pentru un șnițel de porc - dacă sunt siguri că animalele ar fi păstrate mai bine. Cu toate acestea, aproape fiecare a doua persoană nu știe să recunoască carnea din creșterea corespunzătoare speciilor. „De ce ar trebui să plătesc mai mult dacă nu știu dacă voi obține mai multă bunăstare a animalelor pentru asta?” Întreabă dl.
Inițiativa voluntară de bunăstare a animalelor din agricultură și comerț ar trebui să creeze o astfel de piață pentru carne din creșterea adecvată speciei, care se află între produsele organice convenționale și cele foarte scumpe. Investițiile pentru bunăstarea animalelor în grajd sunt susținute cu patru cenți pe kilogram de carne vândută. Activiștii pentru drepturile animalelor au renunțat de atunci, deoarece liniile directoare pentru fermieri au devenit prea laxe pentru ei.
Ministrul federal al agriculturii, Christian Schmidt (CSU), dorește, de asemenea, să introducă o etichetă voluntară de bunăstare a animalelor pentru carne în supermarket. Dacă doriți să-l lipiți pe ambalaj, trebuie să oferiți porcilor mai mult spațiu în hambar, de exemplu. Acest lucru nu va fi disponibil gratuit pentru clienți: ministerul estimează că prețurile vor crește cu o cincime.
Cum să recunoaștem carnea adecvată speciei
Fie că este vorba de o fermă, magazin de produse naturiste sau supermarket: carnea provine din diferite surse și variază foarte mult în preț. Dar cum pot ști consumatorii atunci când fac cumpărături că carnea este de calitate? În general, este recomandabil să cumpărați carne din regiune. Și pe lângă numeroase sigilii, criteriile externe oferă, de asemenea, o indicație a calității cărnii. O imagine de ansamblu: