Carne Ce recomandă experții în cancer să mănânce carne

Mai puțin este mai mult

Ce recomandă experții în cancer cu privire la consumul de carne

13 aprilie 2015, 13:34 | Ann-Kathrin Landmarke

Din punct de vedere al sănătății, nimic nu vorbește împotriva consumului de carne. Cu toate acestea, experții recomandă un consum moderat. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

cârnat iar carnea este în meniu pentru mulți în fiecare zi. „Corpul meu are nevoie de asta!” Este argumentul. Dar pe lângă componentele sănătoase precum proteina, vitamina B12 sau fierul, se consumă și substanțe critice care cresc riscul de a dezvolta cancer. Dacă mâncați cu atenție, vă puteți reduce riscul foarte mult - și totuși nu trebuie să mergeți fără carne. Vă prezentăm cele mai importante recomandări pentru consumul de carne.

Cei care mănâncă prea multă carne își cresc riscul de a dezvolta cancer de colon și rect. Experții în cancer sunt de acord cu asta. Carnea roșie din carne de vită, porc, miel și vânat este deosebit de riscantă. Dacă s-ar consuma mai puțini cârnați și produse din carne, cazurile de cancer de colon din Germania ar putea fi reduse semnificativ, subliniază ajutorul german pentru cancer. Deci mai puțin este mai mult. Dar ce se poate pune pe farfurie fără conștiința vinovată?

Preferă carnea albă

Oricine mănâncă carne ar trebui să opteze pentru carne albă, cum ar fi păsările de curte și peștele. Pe de o parte, acest lucru nu este suspectat de promovarea cancerului. În al doilea rând, este de obicei mai scăzut în grăsimi decât carnea roșie. Potrivit experților în cancer, peștii de mare, inclusiv heringul, macroul și somonul, sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3 valoroși, iod și seleniu.

Mai bun aspic decât porc afumat

Când vine vorba de cârnați, este important să se evite soiurile vindecate, afumate și uscate. Acestea conțin așa-numitele nitrozamine, care sunt formate din sare de întărire a nitriților. Au un efect mutagen și în acest fel promovează cancerul. De aceea, Cancer Aid din Germania recomandă utilizarea cărnii și a cărnii de pasăre în loc de carne de porc afumată, șuncă și salam și utilizarea cârnaților cu moderare. Credo-ul ei: „Tăiați întotdeauna pâinea mai groasă decât mezelurile”.

Nu consumați mai mult de 600 de grame pe săptămână

Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), nu ar trebui să fie mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. Cu toate acestea, valorile limită specificate sunt de obicei depășite semnificativ, în special de bărbați: se estimează că mănâncă cu aproximativ 500 de grame mai mult pe săptămână. Femeile rămân în medie sub limita specificată.

Mănâncă organe numai ocazional

În plus față de carne și cârnați, măruntaiele, cum ar fi ficatul și rinichii, trebuie servite doar ocazional. Potrivit Oficiului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), măruntaia animalelor sălbatice, de exemplu mistrețul și iepurele, poate fi expusă metalelor grele. Pe de altă parte, interiorul animalelor ar prezenta o tendință de încărcare descrescătoare, cu toate acestea, experții recomandă consumul de organe de orice fel doar la fiecare două până la trei săptămâni.

Pregătiți corect carnea

Dar nu doar tipul de carne și cantitatea consumată sunt importante. Tipul de preparat joacă, de asemenea, un rol important. Dacă este încălzit puternic, cum este cazul grătarului sau prăjirii, se formează substanțe cancerigene, inclusiv așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) și aminele aromatice heterociclice (HAA).

Din acest motiv, experții în cancer recomandă să nu încălzească carnea prea mult timp sau peste 180 de grade. Carnea afumată și cea vindecată nu ar trebui nici măcar să fie gătită la mai mult de 100 de grade. Metodele mai ușoare de preparare includ fierberea, fierberea și fierberea.

Și: Chiar dacă are un gust bun, potrivit experților, nu ar trebui să utilizați setul de friptură de carne foarte puternic încălzită în sosuri.

Nu mâncați zone carbonizate

Zonele arse sau carbonizate trebuie întotdeauna tăiate cu generozitate. Acest lucru se aplică atât cărnii din tigaie, cât și fripturii de curcan de pe grătar sau pâinii de la cuptor. Potrivit experților în cancer, dacă alimentele sunt grav carbonizate, ar trebui aruncate în întregime ca măsură de precauție.

Grătar electric mai bun decât grătarul pe cărbune

Alegerea grătarului joacă, de asemenea, un rol. Experții recomandă gătirea ușoară cu electricitate. Motivul: cu un grătar electric, nici o grăsime nu poate picura în jar. Dacă lichidul arde, se creează substanțe critice care cresc odată cu fumul. Acestea nu se depun numai pe carne, ci sunt și inhalate.

Sfaturi pentru grătarul cu risc redus cu cărbune

Dacă nu doriți să vă descurcați fără grătarul cu cărbune, ar trebui să luați la inimă următoarele sfaturi: Grătarele și carnea cu conținut scăzut de grăsimi împiedică pătrunderea grăsimii în foc. Nu puneți niciodată mâncarea la grătar pe foc aprins sau fumat. Momentul potrivit pentru carne, pește și legume este doar atunci când cărbunele a strălucit bine.

O dietă sănătoasă scade riscul bolilor

Dar nu numai consumul de carne are o influență asupra riscului de cancer de colon. Potrivit Institutului Robert Koch, obiceiurile alimentare proaste în ansamblul lor pot deveni critice: fumatul și obezitatea ar avea cel mai mare impact. Apoi, ar exista o lipsă de mișcare și o dietă săracă în fibre.

RKI rezumă pe cei care consumă în mod regulat alcool sau mănâncă o mulțime de carne roșie sau cârnați din carne roșie, se îmbolnăvesc mai des. Pe de altă parte, cei care mănâncă o dietă echilibrată și respectă un stil de viață sănătos își ajută corpul să rămână sănătos.

Întrebări despre carne:A mânca friptură în fiecare zi este nesănătos?
Consumator:Cât de bună este carnea noastră?
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați carne
Imitație de șuncă și co.:Astfel puteți recunoaște imitațiile alimentare

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.