Carne de capră - cunoștințe despre terenuri colectate pentru dvs.
Carne de capră
Capra domestică este primul animal domestic folosit după câine și împreună cu oile.
Pe lângă capră, femela de capră este cunoscută și sub numele de capră, Zicke, Hippe sau Zibbe. Animalul mascul este numit buck. Buck castrat este numit călugăr. Băieții de capră se numesc capre de capră, capre de capră, capre de miel sau capre mici.
Agricultura caprelor a suferit schimbări majore în Germania în ultimele decenii. De la hobby-ul pur din trecut, a existat astăzi o tranziție la forma profesională de păstrare. S-ar dori să folosiți caracteristicile caprei. Caprele sunt animale uimitoare. Puteți de ex. B. urcați pe pante abrupte și stați pe picioarele din spate pentru a ajunge la ramuri mai înalte. Caprele sunt peisaje perfecte și sunt folosite ca atare astăzi. Caprele sunt mici rumegătoare care sunt foarte cumpătate și mănâncă aproape tot.
Nu folosim doar carnea de capră, ci și laptele, lâna (mohair, cașmir), blana, cornul și travaliul.
Sfaturi pentru cumpărături
Carnea de capră destinată consumului uman provine numai de la animale tinere, capră și capre tinere. Copiii cu lapte au vârsta de până la 6 luni, iar caprele tinere au vârsta de până la 12 luni.
Vârsta animalelor poate fi văzută din culoarea cărnii. La animalele tinere carnea este roz deschis, iar la animalele mai în vârstă este roșu închis.
Puteți obține carne de capră în magazinele alimentare bine aprovizionate, măcelarii, la piața săptămânală sau de la un comerciant direct care păstrează capre.
Carnea proaspătă de capră este disponibilă de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii octombrie.
Sfaturi de depozitare
Carnea proaspătă de capră se prepară cel mai bine direct. Poate fi acoperit într-un vas de porțelan sau învelit în hârtie de pergament în frigider timp de până la 2 zile.
Carnea de capră proaspătă și gătită, cum ar fi friptura, carnea de capră feliată sau fiartă, poate fi depozitată foarte ușor prin congelare timp de aproximativ 6 luni.
Sfaturi pentru bucătărie
Când îl pregătiți, trebuie să vă asigurați că carnea de capră nu este supraîncălzită. Căldura mare usucă carnea. Metoda de gătit la temperatură scăzută este deosebit de potrivită pentru preparare.
În regiunile noastre, carnea de capră se prepară în principal în bucătărie în timpul Paștelui. Carnea mieilor de capră este folosită pentru aceasta.
Variațiile preparatului sunt foarte diverse. Carnea de capră poate fi folosită pentru prăjire, fierbere și, de asemenea, ca supă.
Sfaturi nutriționale
Carnea de capră are un conținut scăzut de colesterol și un conținut ridicat de aminoacizi.
Minerale în carne de capră u. A. Conțin calciu, fier, potasiu, sodiu și fosfor.
Vitaminele din carnea de capră u. A. Sunt reprezentate niacina, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 și vitamina E.
Carnea caprelor de culoare albă (caprele în vârstă de două până la trei luni) are un conținut scăzut de grăsimi și este adecvată ca hrană dietetică și hrană ușoară.
Hofschatztipps
Se recomandă cumpărarea cărnii de la animale tinere, acordând atenție culorii deschise a cărnii.
Multe tipuri de cârnați pot fi făcute din carne de capră. Șunca de capră, cârnații de capră și salamul de capră sunt adevărate delicatese.
Laptele de capră este potrivit în special pentru fabricarea produselor lactate. Este adesea folosit de cei alergici la laptele de vacă ca alternativă la laptele de vacă. Laptele de capră are un conținut mai mic de cazeină și o proporție mai mare de proteine din zer. Prin urmare, este mai ușor pentru oameni digerarea.