Carne de porc Care taie pentru a alege Compagnons du Goût
Carne de porc | Ce melodii să alegi ?
Carnea de porc poate fi gătită într-o mie și una de feluri, tot trebuie să știi ce piesă să alegi. Când este cumpărat, carnea de porc trebuie să fie deschisă, ușor roză, cu un bob strâns și o grăsime densă și foarte albă. Înainte de a merge la magazin, urmați câteva sfaturi practice ...
Carne de porc, bucăți de măcelar
- coloanei vertebrale este piesa din partea superioară a gâtului. Carnea sa este striată, fragedă și gustoasă. O poți prăji. L’échine este, de asemenea, vedeta grătarelor vara.
- pătrat, ca și prietenul său, raftul de miel, este ansamblul coastelor nedespărțite. Se coace la cuptor, cu oasele sale pentru a-și păstra toată aroma.
- net este ideal pentru o friptură gătită de preferință într-o caserolă, pentru a păstra catifelarea cărnii.
- coasta filetului este o coastă foarte largă, fără mâneci, cu doar un os central mic în formă de T.
- șuncă, proaspăt, gătit ca un picior de miel, împânzit cu căței de usturoi sau servit cu usturoi într-o cămașă.
- coadă, sau șuncă, este o piesă osoasă și gelatinoasă: este piesa care trebuie să fie fierte prin excelență. Hock-ul posterior este mai cărnos decât hock-ul din față.
- grătar, la fel ca coapsa, poate fi gătită într-o tigaie, pe plancha sau pe grătar. Marinată în muștar, cu puțină smântână și câteva aromate, carnea rămâne fragedă chiar și atunci când este prăjită !
- Paleta este piesa de prăjit prin excelență, în cuptor sau într-o caserolă. Este cea mai bună cu os și excelează într-un hotpot.
- prin este o bucată tradițională de varză acră. Este, de asemenea, vedeta grătarelor: marinată cu câteva condimente, este o încântare !