Carne de porc friptă, gătit la temperatură scăzută
Mâncăruri complete Carne de porc
Carne de porc la temperatura scazuta
Pentru un pic de topo gătit la temperatură scăzută, Vă trimit la această postare: Friptură de vită la cuptor, gătind la temperatură scăzută. Și pentru spiritele îndurerate care cred că coacerea lungă costă un rinichi, citiți acest post: Cât costă cu adevărat coacerea?.
- 1 porc rotisat (numărăm aproximativ 150 g de persoană)
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de plante Provence
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță de 4 condimente
Combinați uleiul de măsline, ierburile din Provence, ghimbirul și cele 4 condimente într-un castron. Periați carnea de porc friptă cu ea. Lăsați-l la foc mare timp de 2 minute pe toate părțile pentru a-l colora și a avea o crustă frumoasă. Deglazați sucurile cu 200 ml de apă.
Preîncălziți cuptorul la 100 ° C.
Puneți carnea de porc într-un vas, adăugați sucul său. Introduceți o sondă în inima sa și când atinge 68 ° C, este gata. Se lasă aproximativ 3 ore de gătit.
Dacă doriți să o instalați pe un pat de cartofi a realiza o vas complet: Curățați-le și gătiți-le în apă. Când sunt fierte, scoateți caserola din cuptor, scoateți friptura de porc, puneți cartofii în caserolă, amestecați cu sosul, apoi întoarceți friptura. Acoperiți și puneți cartofii cu 45 de minute înainte de sfârșitul fierberii (în acest caz, adăugați puțin lichid, aproximativ 200 ml de bulion de legume sau de pasăre, de exemplu).
Carne de porc la temperatura scazuta
Testat și aprobat. A lipsit puțin la gătit, am prelungit puțin timpul, atât. Moale și gustoasă, nu mai rămâne nimic. Mulțumesc pentru rețete, fac multe.
Mulțumesc Agnès pentru întoarcere 🙂 Ne vedem în curând
L-am pregătit de două ori la 68 °, dar îi lipsește un pic de gătit pentru gustul nostru, dar nu știu în ce proporție să creștem temperatura de bază, pentru un pic mai gătit ar trebui să gătesc la 75 ° unde să merg la 80 ° ?
Altfel, nu gătisem atât de gustos și umed în viața mea! Pe de altă parte, am pus ierburile cimbru și romain imediat după ce le-am ars, chiar înainte de degajare, deoarece pentru prima dată când ierburile au ars, a existat un gust mic de ars.
multumesc pentru tot
Impresionat! tandrețe incredibilă, moale ca vițelul. Chiar mai impresionat decât gătind friptura de vită.
Va multumesc mult pentru aceasta reteta
După ce ați încercat acest tip de gătit, veți reveni la el 😉
Bună ziua, înainte de a face rețeta am citit toate comentariile, în special Cathy. I-am urmat sfatul ... îmi pare rău, friptura a fost atât de prea gătită. Data viitoare voi urmări rețeta ta Anne, așa cum o fac de fiecare dată, este întotdeauna perfectă. Vă mulțumim pentru rețete .
Cu plăcere. Un weekend plăcut
Bine să fiu sincer, mergea prost. Friptura mea este aproape dezghețată, era deja aproape ora 17:00 și nu aveam o sondă. Am avut puțin probleme să intru la ea la început (evident cu o friptură care era încă puțin înghețată!) Oricum, mi-aș fi dor să ratez această rețetă, nu aș fi făcut-o altfel! Și de aici a apărut miracolul gătitului la temperatură scăzută: o friptură fragedă, fragedă. Și ce idee bună căsătoria ierburilor Provence cu ghimbir și 4 condimente! Am adăugat usturoiul cu cămăși și cartofii și morcovii pre-aburi (adăugând un pic de bulion conform indicațiilor din rețeta dvs.). În total 2h30 de gătit și s-a făcut suficient. Cu adevărat delicios! O voi face din nou sigur ... și de data asta o fac mai bine 🙂 Mulțumesc .