Proiect de lecție - Alimentație sănătoasă - 6
Vizualizarea grăsimilor dietetice cu ajutorul probei de pete de grăsime
Proiect de lecție 2014 16 pagini
Citirea eșantionului
conţinut
Structura seriei de lecții
Prezentarea grupului de învățare
Structura seriei de lecții
În acest moment, trebuie remarcat faptul că lecția testată a fost realizată în ordine, astfel încât această lecție a reprezentat o introducere tematică a subiectului nutriției pentru elevi.
Cerințe instituționale
Lecția se ține în sala de biologie. Nu este posibil să stabiliți mese de grup aici, astfel încât patru elevi să se așeze la o masă. Toate materialele necesare sunt deja disponibile în sala de biologie, deoarece este foarte bine echipată.
Lecția este planificată pentru 45 de minute, astfel încât profesorul de știință să folosească timpul rămas pentru a clarifica problemele organizatorice.
Prezentarea grupului de învățare
Deși această lecție începe cu tema „componentelor alimentare”, mulți elevi au experiențe anterioare diferite pe această temă. Copiii au multe idei diferite despre alimentația sănătoasă pe care le-au învățat din mass-media sau din mediul familial. Interesul și cunoștințele elevilor, care au fost modelate de mass-media, se referă în principal la relația dintre dietă și forma corpului sau greutatea corporală. Scopul seriei de lecții ar trebui, prin urmare, să fie de a oferi elevilor o gamă largă de subiecte cheie pe tema „nutriției sănătoase”, pentru a nu-și limita cunoștințele la un singur subiect și pentru a separa cunoștințele anterioare incorecte sau imprecise.
Abilitățile elevilor sunt la niveluri foarte diferite. Clasa 6 este o clasă GU la care participă în prezent 3 copii GU: un elev cu accent special pe dezvoltarea intelectuală, un student cu accent special pe dezvoltarea emoțională și socială și un student cu accent special pe învățare. Toți copiii participă la lecții regulate. În timpul lecției de astăzi, un profesor de educație specială va fi prezent și va sprijini toți copiii GU. Unii studenți pot recurge adesea la o gamă largă de cunoștințe anterioare și pot dezvolta conținut nou rapid și independent printr-o bună înțelegere a subiectului. Adesea îmbogățesc discuțiile de clasă cu contribuții specifice și pun la îndoială conținutul.
Elevii sunt familiarizați cu metoda științifică de lucru a experimentării, care a fost deja realizată de mai multe ori. Un ghid privind modul de lucru în științele naturii este afișat în sala de biologie, vizibil în mod clar pentru toți studenții. Elevii cunosc metoda de lucru în grup de la orele de biologie și alte subiecte și o pot folosi cu succes pe calea dobândirii de cunoștințe.
Analiza faptică
Lecția despre grăsimi este clasificată tematic în seria „Nutriție”. Prin termenul „nutriție” se înțelege absorbția substanțelor nutritive care sunt folosite pentru a construi, întreține și reproduce o ființă vie. 1 Pe lângă grăsimi, este esențial aportul de proteine și carbohidrați, precum și de vitamine, fibre, oligoelemente și apă suficientă. În cele ce urmează, datorită subiectului lecției, va fi discutată doar componenta alimentară „grăsime”. Grăsimile sunt substanțele nutritive cele mai energice și, prin urmare, servesc în principal ca furnizori și magazine de energie. Grăsimile au o putere calorică ridicată de aproximativ 10 kcal pe gram, motiv pentru care se poate obține de la aceasta aproximativ două ori mai multă energie în timpul oxidării decât este cazul carbohidraților și proteinelor. 2 Grăsimea constă dintr-o moleculă de glicerină și trei molecule de acid gras. 3
Organismul uman este capabil să utilizeze la fel de bine grăsimile obținute din plante și grăsimi animale. Cel mai simplu mod de a absorbi energia este prin grăsimile lichide, cum ar fi uleiurile. Grăsimile se diferențiază pe baza structurii lor chimice și sunt împărțite în acizi grași saturați și nesaturați. Un număr de vitamine se dizolvă numai în grăsimi. Grăsimile izolează celulele nervoase, amortizează corpul și întârzie fluxul de căldură din corp. 4 Întrucât acest subiect nu face parte din lecția discutată aici datorită complexității sale, nu sunt furnizate aici alte explicații. În plus, termenul colectiv „grăsime” este folosit în timpul lecției pentru a simplifica lucrurile; nu se face distincție între grăsimile animale și vegetale, deoarece această distincție nu este relevantă pentru obiectivul subiect.
Dacă organismul nostru este alimentat în mod adecvat cu alimente grase, aceste grăsimi sunt stocate și servesc ca depozite. Într-o oarecare măsură acest lucru este natural și sănătos. Cu toate acestea, dacă organismul stochează prea multă grăsime, aceasta are consecințe negative pentru organism (de exemplu, valori mai slabe ale grăsimii din sânge). Consumul excesiv de grăsimi poate duce la supraponderalitate și obezitate, care la rândul lor favorizează numeroase boli secundare precum boli cardiovasculare, diabet zaharat, hipertensiune arterială etc.
Din acest motiv, este logic să recomandăm tinerilor o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conștient într-un stadiu incipient. În acest context, așa-numitul „test al petelor de grăsime” se desfășoară în lecția discutată pentru a detecta calitativ nu numai grăsimile vizibile, ci și cele invizibile din alimente. „Testul petelor de grăsime” este o metodă ușor de utilizat pentru a dobândi cunoștințe. Elevii freacă diferite alimente pe hârtie pătată și apoi notează ce probe au avut o pată sclipitoare de grăsime. Succesul experimentului poate fi explicat prin diferitele temperaturi de fierbere a apei și a grăsimilor. În timp ce apa se evaporă la temperatura camerei, grăsimea rămâne ca o pată transparentă pe hârtie.
Competențe
descrie importanța nutrienților, a sărurilor minerale, a vitaminelor, a apei și a fibrelor pentru o dietă echilibrată și diferențiază între materialele de construcție și cele de operare.
cunoașteți importanța unei diete variate și echilibrate și a unei activități fizice.
recunoaște și dezvoltă întrebări la care se poate răspunde cu ajutorul cunoștințelor biologice și al cercetării.
să efectueze experimente și investigații calitative și simple, cantitative și să le înregistreze.
stabiliți conexiuni între fapte biologice și fenomene de zi cu zi și separați termenii de zi cu zi de termeni tehnici.
obiectivele de învățare
GLZ1 ... dezvoltă o întrebare verificabilă bazată pe o problemă
GLZ2 ... realizează, documentează și evaluează un element științific independent și profesional
GLZ3 ... lucrați în cooperare cu membrii grupului dvs.
FLZ1 ... filtrează aspectele relevante din punct de vedere biologic din povestea introductivă și generează o întrebare verificabilă.
FLZ2 ... verbalizează în mod adecvat modul în care trebuie clasificată mâncarea.
FLZ3 ... efectuați testul pentru petele de grăsime în mod profesional și independent, după un briefing.
FLZ4 ... confirmați sau falsificați presupunerile/clasificarea alimentelor prin rezultatele testelor.
FLZ5 ... documentați, interpretați și verbalizați în mod semnificativ rezultatele verificării
FLZ6 ... evaluează alimentele în funcție de conținutul lor de grăsimi și sunt sensibilizate la o dietă conștientă de sănătate.
Considerații didactice și metodologice
Conținutul lecției de astăzi poate fi găsit în programa pentru materia de biologie pentru școala secundară. Faceți parte din zona „vieții conștiente de sănătate”. Compoziția alimentelor stă la baza deciziilor privind un stil de viață sănătos. Aceasta include selecția sensibilă a alimentelor și, de asemenea, reflectarea obiceiurilor alimentare. 5 Implementarea și documentarea experimentelor simple de detectare a nutrienților din alimente pot fi găsite și în acest complex de subiecte. 6 În domeniul dobândirii cunoștințelor, ne străduim ca elevii să dezvolte ipoteze și să efectueze și să evalueze experimente sau investigații. 7 Acest conținut necesar în programa poate fi găsit în conținutul lecției de astăzi.
1 Michael Koops, www.biologie-lexikon.de, 2013
3 Kleinert, Ruppert, Stratil (1995) Biologia umană, structura și funcțiile corpului uman, Mentro-Verlag Dr. Ramdohr KG, München, pagina 9
4 Ernst W. Bauer, 1987, Human Biology, Cornelsen Verlagsgesellschaft, Bielefeld, p. 66
5 Curriculum de bază pentru școala secundară din Renania de Nord-Westfalia - Biologie p. 27
6 Curriculum de bază pentru școala secundară din Renania de Nord-Westfalia - Biologie p. 33
7 Curriculum de bază pentru școala secundară din Renania de Nord-Westfalia - Biologie p. 17