De ce mâncăm ceea ce mâncăm Sănătate
Cum poți determina oamenii să mănânce sănătos? Psihologul Jutta Mata asupra multor influențe asupra comportamentului nostru alimentar.
Dnă Mata, cum îi faceți pe oameni să mănânce sănătos?
Este o întrebare complexă. Mai întâi trebuie să fii conștient de ceea ce influențează de fapt comportamentul nostru alimentar. Pe de o parte, există cerințele individuale: cunoștințele noastre despre alimentația sănătoasă, motivația pentru aceasta și intenția noastră, adică dacă avem un plan pentru modul în care dorim să o facem. În al doilea rând, comportamentul nostru alimentar este întotdeauna determinat de o componentă socială. De exemplu, studiile au arătat că copiii mănâncă mai multe fructe și legume cu cât mănâncă mai mult cu familia. A treia componentă o reprezintă aspectele de mediu, adică influențele care vin din exterior, de exemplu ce alimente sunt disponibile și cât costă. Îi pot transforma pe toți trei - factori individuali, sociali și de mediu - pentru a schimba dieta.
Majoritatea oamenilor mănâncă mult mai mult zahăr decât este recomandat. Pentru a reduce consumul, au fost discutate de ceva timp diferite instrumente de control, cum ar fi un semafor alimentar sau o taxă pe zahăr. Au vreun efect, dacă motivația mea individuală determină și consumul meu?
Da, da. Ideea din spatele acestor instrumente este să nu interzică consumatorilor să facă nimic. Este vorba despre promovarea anumitor comportamente. Comportamentul meu este practic produsul propriei mele atitudini și a condițiilor de mediu. Se discută adesea dacă vrem chiar să folosim astfel de instrumente - care ne schimbă mediul alimentar. Nu trebuie să uităm că trăim deja într-un mediu controlat, și anume într-un mediu controlat de marketing. Înțelegător, producătorii de produse alimentare doresc să vândă cât mai mult posibil. De aceea, proiectează prăjituri care sunt minunat crocante și ciocolată, cu o topire perfectă. Acest lucru este extrem de tentant pentru consumatori. Deci, să ne prefacem că mediul nostru nu este deja controlat nu este corect. Întrebarea este dacă și cum vrem să contracarăm în mod conștient acest lucru.
Da, spun în special susținătorii consumatorilor. Mulți susțin un semafor alimentar care arată consumatorului cât de sănătos este un produs. Alții preferă o taxă pe zahăr. Ce crezi din asta?
Cele două instrumente sunt foarte diferite. Mai presus de toate, un semafor ar trebui să mă informeze, adică ar trebui să funcționeze la nivel individual. De asemenea, oferă un stimulent producătorilor pentru a-și optimiza produsele, astfel încât să nu obțină un semafor roșu, ci galben sau chiar verde. Dar semaforul este doar o componentă; sunt necesare mai multe instrumente.
Deci impozitul?
Da, pentru că taxele par a fi eficiente. În multe țări care au o taxă pe zahăr, ceva s-a schimbat deja: De exemplu, oamenii cumpără mai puține băuturi răcoritoare. Este posibil ca schimbarea să nu fie uriașă, dar asta nu contează, deoarece apare în întreaga populație - iar acest efect este important din nou.
Dar nu ar trebui să impozitați produsele foarte grase sau sărate, precum și alimentele foarte zaharoase? La urma urmei, se consumă mai multe grăsimi și sare decât se recomandă.
Da. Economiștii din domeniul sănătății sunt de aceeași părere. Ar trebui să luăm în considerare modul în care toate acestea pot fi conectate. În ceea ce privește taxa pe zahăr, există și alte întrebări.
Care?
Un impozit afectează în mod disproporționat acele persoane care au bani puțini. Și asta nu este corect. Deci, trebuie să vă gândiți unde puteți ușura consumatorul. Puteți face acest lucru, de exemplu, scutind de la taxă alimentele neprelucrate, cum ar fi fructele și legumele. Acest lucru ar avea sens și dintr-un al doilea motiv: o taxă pe zahăr nu se referă la colectarea mai multor bani din impozite, ci la schimbarea stimulentelor.
În Marea Britanie, unii producători au compensat conținutul redus de zahăr cu ajutorul îndulcitorilor pentru a evita impozitul. Deci instrumentul este deloc eficient?
Da, dar numai dacă gândești ideea până la capăt. Desigur, aceasta include și umplerea unor astfel de lacune. Trebuie doar să vă gândiți în detaliu la cum ar trebui să arate o astfel de taxă. Ce anume vrem să realizăm și ce nu? Ce anume ar trebui să fie impozitat și ce nu? Astfel de detalii trebuie clarificate pentru ca impozitul să intre în vigoare.
Interviu: Ruth Herberg
De asemenea poti fi interesat de:
Psoriazis și dietă