Carne de porc sfaturile noastre pentru a o găti bine Femme Actuelle Le MAG
Ne place slănina într-un brunch american și șunca în sandvișurile noastre de prânz. Dar cum gătești celelalte bucăți de porc? Cum să le marinezi? Cum să frângeți carnea și să evitați să ajungeți cu o bucată uscată? Pe scurt, cum să gătești carne de porc sigur? Urmați toate sfaturile și explicațiile noastre pentru un mic reglaj 100% carnivor.
Ce carne de porc pentru colombo, curry, tocănițe, tocănițe ?
Pentru aceste bucătari lungi, puteți folosi salt-fry, tăiat de pe umăr, lamă sau coapsă de porc. Dacă intenționați să gătiți „fiert” timp de câteva ore, coastele sunt mai recomandate. Umărul de porc este potrivit și pentru gătitul îndelungat, cum ar fi carnea de porc trasă, acest confit de porc american.
Ce carne de porc pentru kebab-uri ?
În filet sau în coadă, bucățile de carne vor fi suficient de fragede pentru a fi fierte rapid pe grătar. Dacă este posibil, marinează-le oricum, pentru a le fragezi, pentru a le aroma și pentru a le face să se gătească mai repede.
Care bucată de porc este cea mai puțin grasă ?
Căutați cele mai slabe bucăți de porc? Cereți măcelarului tău filet, filet, coaste dezosate sau o bucată de loin (filet). Șuncă albă, de asemenea. Aceste bucăți sunt cele mai slabe pe porc. Evitați, desigur, slănina, slănina, pieptul. De obicei, mușchii mai mari la porci sunt săraci în grăsimi. Pentru comparație, filetul de porc conține aproximativ 3,5% grăsime; coapă de porc friptă, aproximativ 7%; și slănină, până la 45%. Și, o veste bună, aproximativ 50% din lipidele din carne de porc sunt acizi grași mononesaturați: grăsimile „bune”, excelente pentru inimă.
Carnea mea de porc este dură și uscată, ca și cum o fragezește ?
Dacă a fost înghețat, dezghețați-l scufundându-l în lapte în frigider timp de câteva ore. De asemenea, îl puteți înmuia cu bicarbonat de sodiu, înainte de a găti: Așezați carnea crudă pe o tăbliță. Presărați bicarbonatul de sodiu pe carne. Frecați cu degetele sau cu spatele unei linguri pentru a răspândi pulberea uniform. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 20 de minute în frigider (o puteți lăsa să se odihnească până la 2 ore în frigider). Apoi clătiți-l pentru a îndepărta tot bicarbonatul de sodiu. Ștergeți-l cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta umezeala. Carnea ta este gata de gătit !
Marinada pentru carne de porc: rețete bune
Marinarea cărnii aduce un adevărat plus gătitului: carnea este mai suculentă, mai moale și parfumată delicios. Marinada este desigur utilizată la gătitul la grătar, dar și la grătar, la la plancha sau chiar la anumite gătite scurte în tigaie. Marinarea fragește carnea cărnii, mai ales datorită acidității oțetului sau a lămâii.