Carne de pui Szechuan cu bile de orez Tempura Fusion
Pui Szechuan
Penultima mea zi din Singapore se apropia de sfârșit și îmi era clar că pur și simplu nu îmi voi mai atinge obiectivul pentru ziua de a vizita cinci locații diferite de mâncare de stradă. Este unul dintre acele dueluri cap-la-stomac în care regiunea sferică a stomacului te imploră să nu mai consumi nimic, în timp ce capul tău se află într-o cursă reală și te convinge că etapa finală de absorbție a aromei nu a fost încă atinsă.
Mâncare chinezească în Singapore
Chiar dacă rațiunea bate din spate și vă sfătuiește să lăsați aportul de aromă de astăzi să vă scufundați și să filozofați despre safariile efemere ale palatului de azi, scrierea „Restaurantul Szechuan” a strălucit în formă de discotecă în diferite culori și litere în fața ochilor.
Oricine crede că am fost suficient de puternic pentru a putea rezista semnelor publicitare colorate greșește foarte tare! Când vine vorba de mâncare BUNĂ, nu cunosc nicio excepție și tocmai am devenit o altă marionetă în industria publicitară culinară. M-am lăsat orbit de ea și m-am așezat într-unul dintre aceste restaurante luminoase și cochete. "Ei bine, motiv, astăzi probabil nu este ziua ta!"
Bucătăria din Szechuan
De multe ori oamenii asociază bucătăria Szechuan cu ardeiul cu același nume, dar se găsește doar parțial în feluri de mâncare. Bucătăria Szechuan provine din provincia Szechuan din China și este definită de căldura sa extremă și de cea mai mare parte a multor usturoi. Cu toate acestea, este o plăcere pură să o încercați, deoarece de obicei este plină de prospețime și condimente și oferă o adevărată varietate în bucătăria chineză.
Puiul Szechuan este probabil cel mai faimos fel de mâncare și, de asemenea, cel pe care aș dori să-l gătesc în bucătăria mea. Dar dacă orezul gătit pare prea plictisitor și pur și simplu nu merită acest pui fraged, am decis să servesc ACEST fel de mâncare cu câteva bile de orez sălbatic de orez tempura. Sigur, nu vreau să arunc geamurile ferestrelor cu aceste „bile”, dar ar trebui să se bucure de o anumită „criză”! Oameni buni, în ansamblu, o gustare perfectă pentru canapea pentru oricine ar dori să-și testeze limita de condimentare. P.s. M-am îndepărtat ușor de cei 15 ardei iute din rețeta originală (=
Ingrediente:
| Pentru 4 persoane: | |
| 2 bucăți | Piept de pui |
| Pentru marinată: | |
| 3 linguri | Amidon de porumb |
| 1 lingură | Otet de orez * |
| 3 linguri | sos de soia |
| 2 linguri | ulei de susan |
| 2 linguri | Sos de scoici * |
| Alte ingrediente: | |
| 3 piese | Ardei iute roșii (originalul conține 10 bucăți) |
| 1 bucata | ardei iute galben |
| 1 lingură | Samba Oelek |
| 2 bucăți | ardei rosu |
| 1 bucată de mărimea degetului mare | ghimbir |
| 5 piese | Catei de usturoi |
| 1 bucata | Ceapă de primăvară |
| 2 mâini | Caju |
| 1 lingură | zahăr |
| 1 lingură | ulei de susan |
| 3 linguri | sos de soia |
| 2 linguri | Otet de orez * |
| 1 lingură | Ardei Szechuan * (prăjit) |
| Pentru a ne sfătui | ulei |
| Pentru bilele de orez: | |
| 300g | Orez basmati |
| 100 g | Orez salbatic |
| Aluat tempura: | |
| 1 bucata | ou |
| 100 g | Făină |
| 100 g | Putere |
| 1 lingurita | Praf de copt |
| 120ml | apă rece |
| 1 ciupire | sare |
| In caz contrar: | |
| 1/2 tija | praz |
| 1 lingură | susan |
Așa se face.
- Gatiti orezul salbatic si orezul basmati pana se inmoaie. Puneți 1 parte de orez cu 2 părți de apă rece deasupra. Adăugați puțină sare și lăsați-l să fiarbă ușor la o temperatură scăzută, cu capacul închis. Se amestecă ocazional.
- Tăiați pieptul de pui în fâșii fine. Amestecați ingredientele pentru marinată într-un castron. Asigurați-vă că amidonul se dizolvă. Face carnea fragedă. Apoi puneți carnea cel puțin. Marinati timp de 1 ora.
- Când orezul a terminat de gătit, întindeți-l pe o farfurie pentru a se răci.
- Pentru puiul Szechuan, tăiați ardeii iute și prazul timpuriu în inele fine. Tăiați mărunt ghimbirul și usturoiul. Tăiați ardeii în fâșii.
- Pentru bilele de orez. Amestecați ingredientele pentru aluatul tempura într-un castron. Așezați o cratiță cu grăsime vegetală și încălziți-o la aproximativ 160 de grade. Între timp, amestecați orezul călduț cu prazul în felii pe jumătate și semințele de susan. Condimentați cu sare și răsuciți bilele mici. Puneți bilele în aluatul tempura și apoi prăjiți-le treptat în grăsimea fierbinte.
- Acum fierbeți puiul într-o tigaie foarte fierbinte sau într-un wok cu puțin ulei timp de aproximativ 2 minute. De îndată ce a devenit color, îndepărtați-l și așezați-l pe o placă separată. Ștergeți tigaia cu hârtie de bucătărie și reîncălziți-o. Apoi prăjiți usturoiul, ardeii iute și ghimbirul, apoi adăugați ardeii și prazul. Adăugați carnea pre-prăjită, nucile de caju și piperul Szechuan zdrobit și amestecați.
- La final adăugați zahărul, sosul de soia, uleiul de susan și oțetul de orez. Se lasa sa fiarba o data. Condimentează după gust cu piper și sare.
Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link de recomandare și cumpărați prin acest link, voi primi un comision din achiziția dvs. Pentru tine, prețul nu se schimbă.