Carne de vita - calorii; Tabel cu calorii - nutriție ✓

Carnea de vită nu se folosește doar pentru a găti, toca sau prăji mâncăruri tipice germane și delicioase. Carnea de vită fragedă are la fel de bun gust la grătar. Are puțină grăsime și este mai ușor de digerat decât carnea de porc.

Rolele moi și subțiri de carne de vită sunt, de asemenea, populare printre copii și cine poate rezista clasicului friptură de vită, friptura de vită? Tafelspitz și gulaș, rețete de supă cu carne de vită și bineînțeles friptură și medalioane sunt preferate.

Carne de vită - calorii

Câte calorii sunt în carne de vită?

Carnea de vită este carnea de vaci, tauri și boi. Alegerea piesei potrivite începe cu alegerea cărnii de vită.

Fileul de carne de vită este cel mai bun dintre toate rasele. Fiind una dintre cele mai fragede și mai slabe piese, devine o friptură de file, medalion sau chateaubriand. Pentru ca carnea de vită să fie drăguță și fragedă și să-și dezvolte aroma completă, trebuie să stea în frigider cel puțin 2 săptămâni. Pe măsură ce gradul de maturitate crește, carnea de vită devine mai digerabilă.

Vitelul este chiar mai ușor și mai fraged decât carnea de vită. Animalele tinere sunt sacrificate la vârsta de aproximativ 22 de săptămâni, cu o greutate de sacrificare de aproximativ 150 kg. Cu cât carnea de vită este mai tânără, cu atât culoarea cărnii este mai deschisă. „Carnea albă”, care este foarte populară între gurmanzi, se dezvoltă și atunci când hrana animalelor nu conține suficient fier.

Tabel cu calorii: carne de vită

Alimente	cantitate	Calorii (kcal)	Kilojoules (kJ)
Felii de hamburger de calorii	100 g	257 kcal	1067 kJ
Calorii vitelului	100 g	196 kcal	821 kJ
Calorii din carnea de vita macinata din vita	100 g	172 kcal	720 kJ
Calorii de carne de vita friptura de vita	100 g	204 kcal	854 kJ
Calorii sânilor de vițel	100 g	218 kcal	913 kJ
Knuckle de calorii de vițel	100 g	177 kcal	741 kJ
Calea piciorului de vițel	100 g	150 kcal	628 kJ
Calorii coapsei vițelului	100 g	175 kcal	733 kJ
Sa de calorii de vita	100 g	251 kcal	1051 kJ
Calorii umărului vițelului	100 g	184 kcal	770 kJ
Calorii fripturii Porterhouse	100 g	276 kcal	1156 kJ
Calorii din friptura de ochi din coaste	100 g	161 kcal	674 kJ
Calorii coastei de vita	100 g	238 kcal	996 kJ
Calorii clapetei de burtă de vită	100 g	165 kcal	691 kJ
Calorii de friptură de vită	100 g	183 kcal	766 kJ
Minute de vita fripturi calorii	100 g	107 kcal	448 kJ
Calorii din piept	100 g	155 kcal	649 kJ
Calorii bivolilor de vită	100 g	143 kcal	599 kJ
File de calorii din carne de vită	100 g	193 kcal	808 kJ
Calorii din gulaș de vită	100 g	120 kcal	505 kJ
Calorii pieptene de vită	100 g	212 kcal	888 kJ
Calorii din coapsele de vită	100 g	182 kcal	762 kJ
Calorii pancreasului de vită	100 g	235 kcal	984 kJ
Calorii din carne de vită	100 g	854 kcal	3576 kJ
Calorii timusului de vită	100 g	236 kcal	988 kJ
Calorii din carne de vită	100 g	211 kcal	883 kJ
Calorii din tripa de vita	100 g	85 kcal	356 kJ
Calorii din carne de vită tocată	100 g	273 kcal	1143 kJ
Sa de calorii din vita	100 g	372 kcal	1557 kJ
Calorii de friptură de coajă	100 g	199 kcal	833 kJ
Calorii tartare de vita	100 g	112 kcal	469 kJ
Calorii fripturii de os T	100 g	189 kcal	791 kJ

Piese și denumire

Ce părți de carne de vită sunt potrivite pentru ce?

Carnea gâtului, pătrunsă cu vene grase, este deosebit de suculentă și este potrivită pentru fripturi și gulaș. Carnea de șold, pe de altă parte, are vene mai grase, dar este mai fragedă și mai suculentă decât gâtul. Carnea din șold se potrivește și pentru fripturi și pentru puiuri.

Friptura de vita este una dintre cele mai fragede bucati alaturi de file. Structura sa cu cereale foarte fine este potrivită pentru alimente prăjite, cum ar fi fripturile și prăjirea la cuptor sau la grătar. Fileul, sfoara de vita, este putin mai frageda si mai delicata. Din ea sunt tăiate medalioane, fripturi de file, chateaubriand, mignon și tournedo.

Chateaubriand din file cântărește în jur de 350 până la 500g brut. Tournedo este piesa centrală sau capul fileului de vită. Bucățile de 90 până la 100g sunt rotunde și sunt preparate sub formă de felii de lomb, medalioane sau mignoni. Mignonii cântăresc între 60 și 80g.

Pregătire și specialități

Gătit acasă din carne de vită - specialități diverse cu carne de vită

Rulade și fripturi de șold de vită sunt tăiate din șold. Deoarece șoldul este fin infuzat cu grăsime și are o structură slabă de fibre, este deosebit de suculent și fraged. Cojile superioare și inferioare, precum și partea din față a piciorului, numită și bilă, sunt potrivite și pentru rulouri.

Friptura de 200g este tăiată din friptura de vită, prin care se păstrează marginea albă de grăsime. Friptura de os de 600 până la 700g este fabricată și din roast beef. Are o grosime de aproximativ 4cm și atârnă de os, care are forma unui "T".

Se marinează cu o marinată din oțet și ingrediente din bucătăria locală. Adesea se adaugă apă sau vin, morcovi, ceapă, precum și cuișoare, boabe de piper și frunze de dafin. Coada de bou este prelucrată în supă de coadă și ragu de coadă de bou. Ar putea fi, de asemenea, fiert sau gătit, dar acest lucru nu a găsit încă nicio aprobare demnă de remarcat în bucătăria germană.

Consilieri înrudiți

Puteți găsi mai multe informații despre subiect în următoarele ghiduri conexe:

---