Carne de vita fiarta la gratar; Heimatrind - O bucată perfectă de carne din sudul Germaniei
Pentru 4 persoaneValori nutriționale pe porție: 631 kcal, E: 41 g, F: 43 g, KH: 15 g
ingrediente
Pentru carne:
- 1,2 kg Heimatrind® carne de vită fiartă cu capac pentru grăsime, foarte bine agățată
- 4 linguri sare de mare grosieră
Pentru salata de pepene galben:
- 1 kg de pepene verde
- 500 g pepene net
- 1 castravete
- 4 mozzarella
- 80 g măsline negre
- 1 ardei iute
- 1/2 linguriță semințe de coriandru
- 1 lămâie
- Fleur de sel
- 4 linguri de ulei de măsline
- 5 tulpini de busuioc
pregătire
Scoateți carnea de vită fiartă din frigider cu o oră înainte de grătar și pregătiți grătarul pentru aprox 180 ° C căldură indirectă. Frecați uniform carnea de vită fiartă din toate părțile cu sare de mare grosieră și lăsați-o să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.
Scoateți sarea complet din partea cărnii și doar puțin din partea grasă. Așezați carnea de vită fiartă cu grăsimea în sus pe grătar în zona indirectă și grătiți timp de aproximativ 35 de minute. După 35 de minute, întoarceți carnea și grătiți indirect pe partea de grăsime pentru încă 15 minute. Când carnea a atins o temperatură de bază de 54 ° C (roz), înfășurați carnea de vită fiartă la grătar în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 10 minute, astfel încât sucul de carne să se poată așeza.
Opt pepene verde și tăiați în pene de aproximativ 2 cm lățime. Separați pulpa de piele și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Pătrundeți pepenele galben, tăiați în aproximativ 6 pene, separați pulpa de piele și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Spălați castravetele, uscați-l și tăiați-l în felii groase de 1-2 cm. Puneți pepeni și castraveți într-un castron mare. Scurgeți mozzarella și măslinele într-o sită de bucătărie. Tăiați mozzarella în 6 bucăți mici fiecare.
Pentru dressing, înjumătățiți ardeii pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați-le în benzi fine. Măcinați fin semințele de coriandru într-un mortar. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o, radeți fin coaja și stoarceți sucul. Se amestecă împreună zeama de lămâie și coaja, semințele de coriandru, 1 1/2 linguriță floră de sel și ulei de măsline. Se amestecă ardeii.
Se toarnă sosul peste pepene și castravete, se amestecă cu atenție. Împingeți cu grijă mozzarella și măslinele. Se presară cu frunzele de busuioc smulse. Scoateți carnea de vită fiartă de pe grătar, lăsați-o să se odihnească, tăiați-o în felii subțiri și serviți-o cu salata.
Grupul Müller este unul dintre cei mai mari producători de carne proaspătă din Germania și suntem cunoscuți în toată Europa ca furnizor de carne de calitate. Cu convingere și motivație, investim competența noastră întemeiată în producția de produse proaspete din carne în cinci locații de producție din sudul Germaniei.