Carne de vită Wellington

Rețetă: Carne de vită Wellington

rezumat: Rețetă de carne de vită Wellington. O rețetă de filet de vită, pentru o masă excepțională. Un file de carne de vită Wellington pentru ocazii speciale, cu acest file tăierea în cameră este aproape obligatorie. Beef Wellington Un file de carne de vită pentru iubitorii de carne roșie și spectacol. Carne de vită Wellington o rețetă peste Atlantic, mulțumesc Arthur Wellesley, primul duce de Wellington

Ingrediente pentru rețetă

Rețete de carne de vită Wellington pentru 4 persoane
1 kg de filet de vită
80 gr de unt
3 linguri de ulei de măsline
3 șalote
500 gr de ciuperci nasture
Sare si piper
250 gr de făină
2 oua
½ litru de lapte
2 galbenusuri de ou
600 gr de aluat foietaj

Pregătirea

Scoateți carnea din frigider cu jumătate de oră înainte de a o arde.
Introduceți bucata de carne de vită într-o tigaie cu untul și o lingură de ulei de măsline, fără a-l arunca, sare și piper.
Lasa bucata de vita sa se raceasca.
Curățați ciupercile, apoi feliați-le foarte mărunt.
Curățați apoi tocați șalotii
Adăugați o lingură de ulei de măsline în tigaie, apoi tăiați șalotii
Adăugați ciupercile și fierbeți-le până se evaporă complet apa, condimentați cu sare și piper.
Bateți ouăle într-o omletă, adăugați făina în ploaie apoi lingura de ulei de măsline, lăsați aluatul de clătite să stea 15 minute.
Coaceți clătitele în tigaie
Așezați clătitele pe o tăietură, întindeți duxelle de ciuperci.
Așezați bucata de Vită pe ciuperci, apoi acoperiți cu restul de ciuperci.
Acopera bucata de vita cu clatite.
Întindeți aluatul foietaj, apoi rotiți-l într-o minge pentru a sparge aluatul foietaj, apoi întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi.
Așezați bucata de vită pregătită pe aluatul de foietaj întins, acoperiți bucata în întregime cu aluatul de foietaj, sudat cu o perie și apă.
Periați foietajul cu gălbenușul de ou și puțină apă
Coaceți într-un cuptor foarte fierbinte la 250 ° timp de 25 până la 30 de minute.
Lăsați să stea câteva minute înainte de tăiere.