Tehnici și cultură
Revizuire semestrială a antropologiei tehnicilor
Note editoriale
Această lucrare a fost realizată ca parte a proiectului de cercetare MOUVE finanțat de Agenția Națională de Cercetare (proiectul ANR-2010-STRA-005-01).
Text complet
Vacile care pasc sub larice în Alpi în Haute-Tarentaise. Ferma de ierburi este un sistem de creștere a animalelor care caracterizează zonele agro-climatice mai favorabile creșterii ierbii, unde producția animală este mai susținută, care poate fi găsită, de exemplu, în munții francezi. Recoltarea furajelor pentru conservare și distribuție în perioadele cu creștere redusă a vegetației este obișnuită. Transhumanța (estiva) este un atribut opțional al acestor sisteme care prezintă complementarități regionale datorită unui gradient pedoclimatic puternic.
1 În 1990, scandalul encefalitei spongiforme bovine (ESB) cunoscută sub numele de „vacă nebună” a provocat o undă de șoc în societățile europene: animalele despre care se credea că sunt erbivore au devenit carnivore, sub acoperirea unei mai bune eficiențe tehnice și economice, făcută posibilă de control consolidat al aprovizionării acestora. A urmat o „criză” fără precedent care l-a făcut pe André Micoud să se întrebe care dintre cei doi, bărbat sau vacă, a luat-o razna (Micoud 1993). Imaginea răsfățată a vacii, o adevărată emblemă a dietei cu iarbă, a fost profund tulburată. În Franța, mai recent, foarte mediatizată „fermă de 1000 de vaci” din Somme ridică din nou problema legăturii dintre reproducere, mediile naturale și exploatarea lor prin pășunat, o legătură care se bazează în principal pe practicile de hrănire a animalelor la care consumatorii sunt din ce în ce mai sensibil.
2 Cu toate acestea, la nivel global, agricultura cu erbivore rămâne puternic pășunată. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, pășunatul acoperă 26% din suprafața mondială fără gheață; numai pădurile sunt mai extinse (FAO 2009). Pășunatul se bazează pe o mare diversitate de medii și teritorii naturale care oferă păstorilor resurse numite cel mai adesea „pastorale”, „pășuni”. În limba franceză, același termen desemnează atât teritoriul pășunat, cât și practica căruia îl susține.
Peisaj sahelian în Senegal în timpul sezonului ploios
Variabilitatea climatică anuală constituie presiunea ecologică majoră pentru populațiile care trăiesc în zona saheliană și pentru reproducere. Pentru a analiza interacțiunile dintre activitățile zootehnice și mediul înconjurător, F.a.O. (LeaD) caracterizează 4 zone ecologice mari cu caracteristici determinante pentru producția de furaje. Principalul criteriu este durata creșterii vegetației. condiționează perioadele pentru care resursa de pășunat este prezentă în cantitate redusă sau cu o valoare alimentară mai mică și, în consecință, sisteme de cultură. Zonele aride, ca și aici în Sahel, sunt definite de o producție foarte scăzută de furaje pe unitate de suprafață, o mare incertitudine în ceea ce privește disponibilitatea lor și lipsa punctelor de apă pentru udare. Celelalte trei grupuri agroecologice sunt i) zone semi-aride, ii) tropice sub umede și umede, iii) zone temperate și tropicale de mare altitudine care sunt definite de un sezon rece care limitează creșterea ierbii.
3 Această dublă semnificație a cuvântului „pășune” este mult mai mult decât o coincidență lingvistică: ne invită să explorăm complexitatea articulației dintre practicile agricole și teritorii, care se joacă în pășune și să nu ne gândim la cel fără alte. Aceasta este ceea ce fiecare dintre contribuțiile acestui Thema își va aminti în felul său. Natural, pășunat? Cu siguranta nu. O modalitate arhaică de a hrăni animalele la un cost mai mic? Dar despre ce cost vorbim ?
5 Toate aceste condiții ecologice și sociale slăbesc creșterea animalelor și teritoriile adesea dificile, unde uneori rămâne una dintre singurele activități economice posibile. În nord, de multe ori face posibilă îmbunătățirea interstițiilor lăsate vacante de agricultura extrem de valorificată, în timp ce în sud apare frecvent ca mijloc de subzistență al multor familii rurale (Herrero și colab., 2013), chiar și toate bogăția săracilor (Dutortre & Faye (Dir.), 2009). În acest context perturbat, crescătorii trebuie să se confrunte cu o necesitate primară: hrănirea animalelor și hrănirea singură, pentru a putea trăi din reproducere. Aceasta este condiția necesară pentru ca aceștia să își păstreze locul pe aceste teritorii, astfel încât să poată exista social și cultural și, astfel, să asigure continuitatea unei profesii care este mult mai mult decât o activitate economică.
7 Pășunatul ne aduce pe amândoi în centrul profesiei de crescător, al interacțiunilor sale cu alte grupuri profesionale sau sociale, la fel cum ne aflăm în centrul societăților noastre: așteptările lor, temerile lor, contradicțiile lor. Prin urmare, este un loc excelent pentru a observa aceste multiple compromisuri, aceste aranjamente cu geometrie variabilă cu natura și cu piețele. Nu trebuie făcut totul într-un fel. Există în mai multe forme care variază, în special, în funcție de zonele „agroecologice” și pedoclimatice. Aceste zone se caracterizează prin capacitatea ciclurilor de vegetație de a se dezvolta, de a se reînnoi. Prin urmare, ele condiționează posibilitatea accesului pentru crescător și animalele sale și mobilizarea pe tot parcursul anului a acestor resurse alimentare. Contribuțiile acestui Thema acoperă o mare parte a acestuia, de la polar la ecuatorial, de la deșertul tropical la oceanul temperat, de la câmpie la munți. Ei desenează un arc meridian care ne conduce din nordul Europei, în Laponia suedeză, în sudul extrem al continentului american, în Patagonia argentiniană, prin munții francezi, sudul Atlasului marocan, Amazon, Brazilia și Uruguayul pampei.
9 Cu toate acestea, încercarea de a acoperi toate formele și practicile de pășunat nu este scopul acestui volum. Fără a fi exhaustivi, am dorit să păstrăm un set de analize atât prin contrastarea contextelor locale, cât și prin perspectivele disciplinare dezvoltate care fac posibilă înțelegerea diversității problemelor și condițiilor de exercitare a activității.