Carne Deli - grăsime - grăsime - Doctissimo
Există peste 400 de soiuri diferite de mezeluri. Aceste produse au făcut întotdeauna parte din dieta noastră. Cu toate acestea, au o reputație proastă, deoarece sunt acuzați că sunt mai presus de toate foarte grase. Cu toate acestea, majoritatea sunt ușoare și au o anumită valoare nutrițională.
La fel ca majoritatea produselor de origine animală, mezelurile sunt surse excelente de proteine. Conțin aminoacizi esențiali esențiali pentru buna funcționare a organismului.
Cu toate acestea, conținutul de proteine al mezelurilor variază în funcție de produs:
Jambonele fierte, vindecate, fileurile de slănină, cârnații și cârnații vindecați sunt cei mai bogați, cu peste 20% proteine. Apoi vin rillettes, andouilles și andouillettes cu un conținut cuprins între 15 și 20%. În cele din urmă, cârnații de sânge, musele, pateurile și terinele conțin cel mai puțin (10-15%).