Carne Este dăunător să mănânci carne în fiecare zi?

Întrebări despre carne

Este dăunător să mănânci carne în fiecare zi?

14.06.2016, 9:57 | | cme

mănânci

Carnea este sănătoasă - dar depinde de cantitate și de conținutul de grăsimi. (Foto: imago)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Este nesănătos să mănânci carne în fiecare zi? Din ce în ce mai mulți oameni devin neliniștiți de scandalurile de carne și se tem de substanțele dăunătoare sau de germenii din carne. În plus, se aude din nou și din nou că grăsimile animale sunt nesănătoase. Este adevărat că nu există vitamine în carne, dar că există adesea antibiotice? Puteți obține ESB din carne de vită și vegetarienii trăiesc într-adevăr mai sănătoși? Am dezvăluit erori legate de carne și am răspuns la întrebări.

Carne mai bună decât reputația

În ciuda tuturor scandalurilor alimentare: germanilor le place carnea. În jur de 40 de kilograme de carne de porc pe masa fiecărui cetățean german în fiecare an și aproape la fel de multă carne de pasăre. Cu toate acestea, carnea nu își poate zdruncina reputația de a fi destul de nesănătoasă. Experții sunt de acord: carnea este chiar sănătoasă cu măsură. „Nu este nimic în neregulă dacă mănânci cu măsură”, spune Gisela Olias, purtător de cuvânt al presei pentru Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke. „Conține vitamine B, fier ușor de utilizat și aminoacizi valoroși”, spune expertul. Păsările de curte par să fie mai sănătoase decât carnea de porc și carnea de vită. Studiile efectuate de institut arată cel puțin că consumul excesiv de carne roșie, adică carne din carne de vită, miel sau carne de porc, crește riscul de cancer de colon. Acest lucru nu se aplică păsărilor de curte.

Suma contează

Carnea poate dăuna doar în exces. Acizii grași saturați din carnea de vită, de porc și de pasăre sunt considerați dăunători inimii și vaselor de sânge. În plus, studii recente arată că prea multă carne „roșie” crește riscul de cancer. „Doar cu 100 de grame mai multă carne pe zi crește riscul de a dezvolta ulterior cancer de colon cu 49%”, spune Gisela Olias. Cu aceeași cantitate de cârnați, riscul crește chiar cu 70%. Dar câtă carne poate fi? Olias recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână. Nu contează dacă această sumă este servită în două porțiuni mai mari sau șase până la șapte porțiuni mai mici.

Fără pericol de antibiotice

Mulți oameni judecă greșit pericolele cărnii. Mulți se tem să absoarbă antibiotice sau substanțe nocive cu carnea sau chiar să se infecteze cu ESB. „Teama de antibiotice și poluanți este neîntemeiată”, spune Jürgen Thier-Kundke, purtător de cuvânt de presă al Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) din Berlin. Așa-numitul plan de control al reziduurilor asigură verificarea și examinarea regulată a cărnii la nivel național, imediat după sacrificare. Există întotdeauna „valori aberante” - dar acestea sunt excepția. „Consumatorii nu trebuie să se teamă pentru sănătatea lor”, rezumă expertul.

Germeni în carne roșie

Cu toate acestea, un alt risc este subestimat în repetate rânduri de către consumatori: „Germenii din carnea crudă prezintă întotdeauna un risc”, spune Thier-Kundke. Sute de mii se infectează cu Salmonella, germeni Campylobacter sau Listeria în fiecare an. Rezultatul este în mare parte boli diareice, care pot deveni rapid amenințătoare de viață pentru copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slăbit. Mai presus de toate, produsele din carne crudă, cum ar fi carnea tocată, carpaccio sau tartare sunt posibile surse de germeni. Infecția poate fi evitată dacă gătiți bine carnea și respectați cele mai importante reguli de igienă din bucătărie.

  • Mâncat sănătos:Zece întrebări despre carne
  • Video:Așa reușește un Wiener Schnitzel perfect
  • Din grătar sau din tigaie:Rețete pentru fripturi

Deci vegetarienii trăiesc mai sănătoși?

Dacă credeți că un studiu britanic, atunci da. Cercetătorii au comparat sănătatea vegetarienilor și a consumatorilor de carne de peste doisprezece ani. De fapt, grupul de deșeuri din carne a avut niveluri mai sănătoase de lipide din sânge și tensiune arterială, o rată mai scăzută a mortalității prin cancer și era mai puțin probabil să fie supraponderal. Cu toate acestea, vegetarienii trăiesc, în general, o viață mai sănătoasă, mănâncă o dietă echilibrată, fumează mai puțin și beau alcool mai puțin decât media populației. Experții se îndoiesc dacă pur și simplu să nu mănânci carne este mai sănătos. Nutriționiștii sunt de acord cu un singur lucru: Cei care mănâncă carne cu moderare, aleg soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și evită produsele de mezeluri grase, mănâncă sănătos cu carne.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.