Carne fără griji, chiar dacă crește mercurul - Sfaturi și trucuri - una lângă alta; os
publicat de Thierry depuydt în Sfaturi și trucuri
28.06.2018 la 14:05
E soare, este cald: deliciile grătarului sunt ale noastre !
Cârnați, merguez, chipolatas și ce altceva ... o plăcere de a împărtăși fără limită condiția de a păstra nu numai capul, ci și carnea rece.
Lanțul de frig
Pe măsură ce mercurul crește și poftele pentru un grătar de vară sunt acolo, este esențial să respectăm lanțul rece.
Iată ocazia de a vă reaminti câteva precauții pe care trebuie să le luați pentru a vă bucura de sortimentul nostru mare pentru grătar ... în deplină siguranță.
Într-adevăr, în aceste perioade este mai esențial ca niciodată să respectăm lanțul rece.
Este bine să ne amintim ce măsuri de precauție trebuie luate pentru carne, dar și pentru alte alimente, cum ar fi produsele lactate. Menținerea cărnii la o temperatură scăzută îi va păstra calitățile sanitare.
Într-adevăr, trăim într-o lume populată de ființe microscopice (bacterii, drojdii, ciuperci) care sunt prezente în mod natural în mediul nostru de viață.
Șoarecii noștri de computer, smartphone-urile, blaturile de lucru, pielea, mâncarea și multe altele au pe suprafața lor o serie de ființe microscopice.
Când acestea se găsesc pe suprafața produselor alimentare, cum ar fi carnea, și pentru ei, este fiesta: aici este o cămară de primă alegere din abundență.
Cu excepția faptului că este posibil să mențineți aceste ființe mici într-o stare de latență datorită temperaturilor reci. Au nevoie de temperaturi mai calde pentru a funcționa la capacitate maximă.
Dacă temperatura ridicată de gătit îi ucide, temperatura blândă a unei bucătării, fierbinte pe o terasă sau supraîncălzită într-o mașină reprezintă pentru ei condiții ideale de viață.
În acest moment, aceste ființe mici se înmulțesc cu o rată care poate atinge dublarea populației lor la fiecare 20 de minute. Deși corpurile noastre pot tolera cu ușurință un număr mic din aceste microorganisme, așa cum se întâmplă atunci când alimentele sunt depozitate în condiții bune, nu atunci când acestea au proliferat excesiv.
În cele mai grave cazuri, masa se poate termina în secția de urgență și, în cazuri extreme, poate să apară decesul.
De aceea, mass-media lucrează în fiecare an pentru a reaminti oamenilor importanța de a fi atenți să nu rupă lanțul de frig.
Veți înțelege, menținerea acestor temperaturi scăzute aruncă microorganismele într-o stare de "hibernare", care sunt, prin urmare, puse sub control.
Cum se păstrează carnea în frigider ?
Carnea poate fi păstrată în cea mai rece parte a frigiderului, între 0 și 4 ° C.
În funcție de piese, se va păstra între una și patru zile.
Rețineți că această durată poate fi mărită dacă carnea este ambalată în vid.
În plus, vă recomandăm să spălați interiorul frigiderului o dată sau de două ori pe lună în apă cu săpun cu puțin oțet.
De asemenea, aveți grijă să nu desfaceți carnea proaspătă achiziționată și așezați-o pe o farfurie, într-o cutie etanșă sau în folie de aluminiu.
În plus, riști să le degradezi conservarea. Într-adevăr, este întotdeauna recomandabil să vă păstrați carnea în hârtia „de măcelar” special concepută pentru a optimiza conservarea.