Carne fiartă - rețete de mamă tocană de legume - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru carne fiartă - tocană de legume este o tocană clasică de legume cu carne de vită, făcută în stilul gospodinei.
Cu acest tip de preparare puteți face două tocănițe diferite.
Dacă adăugați tăiței de supă în oală după ce carnea fiartă este drăguță și moale, obțineți o tocană de tăiței de carne fiartă.
Dacă utilizați bulionul de carne din fierberea cărnii fierte, tăiați carnea în bucăți mai mici, adăugați cartofi mici tăiați și diferite tipuri de legume și lăsați întregul să fiarbă din nou timp de aproximativ 20 de minute până se înmoaie, creând o carne fierte substanțială - tocană de legume.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru stocul de bază cu carne:
Aproximativ 700 g de carne fiartă sau
Carne de supă de vită
1,5 litri de apă
Un pic de sare
2 morcovi,
½ ceapă piperată cu 1 cățel
4 - 5 boabe de piper întregi
O jumătate de praz
¼ bucată de bec de țelină
Pentru garnitura de legume:
Cel puțin 500 g de cartofi
700 g legume proaspete,
în funcție de anotimp
Cuburi de stoc după gust
Pregătire:
Pentru a pregăti tocană fiartă de carne și legume, umpleți o cratiță suficient de mare cu un capac cu aproximativ 1 - 1,5 litri de apă ușor sărată.
Adăugați o jumătate de ceapă piperată cu 1 cuișor și boabe de piper în cratiță și aduceți lichidul la fierbere.
Puneți carnea fiartă uscată, spălată, tamponată în apa clocotită și lăsați-o să fiarbă drept, apoi schimbați temperatura, astfel încât să buleze foarte ușor. Acoperiți cu capacul și gătiți în acest fel timp de 90 de minute bune.
Pătrundeți cu o furculiță și testați dacă este suficient de moale până acum.
Aproximativ 30 de minute sau mai mult, înainte ca carnea să fie suficient de moale, adăugați morcovul, țelina și prazul în bulion.
Cu carnea fiartă, aceasta depinde întotdeauna de calitatea și vârsta animalului, de cât timp se gătește pentru a fi moale.
Când carnea este suficient de moale, scoateți carnea și legumele din bulion și turnați printr-o sită într-o a doua cratiță.
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mici, tăiați orice legume precum morcovul, raiul, țelina, fasolea verde, varza de Bruxelles, mazărea verde etc.
Gatiti timp de aproximativ 20 - 25 de minute pana se inmoaie, condimentati, adaugati carnea fiarta taiata cubulete mai mici si incalziti totul din nou si serviti imediat, eventual cu paine proaspata de fermier, ca masa principala de umplutura. Cu carnea, puteți congela restul de carne pentru o vreme, fără bulion, și în acest fel, dacă nu este suficient timp, puteți avea rapid câțiva cartofi și carne împreună cu legume (disponibil și ca supă congelată amestec de legume) carne fiarta rapid - tocanita de legume.
Sau puteți găti un bulion bun din produs gata preparat cu doi morcovi tăiați mărunt și câteva mazăre verzi congelate, apoi adăugați niște carne fiartă tocată mărunt și tăiței de supă sau orez și puteți servi rapid o supă de tăiței de carne.
Vezi și sub tocană de legume de vită
O porție de carne fiertă - tocană de legume are aproximativ 450 kcal și aproximativ 20 g grăsime