Carne importantă pentru o dietă echilibrată Kaufland

În Germania, se consumă în principal carne din carne de vită, pasăre, carne de porc, oaie și capră. Vânătoarea și calul se găsesc uneori și în măcelării. Carnea musculară este cea mai valoroasă parte a animalului. În funcție de animal, limba și organele interne, cum ar fi ficatul, rinichii, inima, creierul și plămânii pot fi, de asemenea, consumate. Sângele și oasele sunt, de asemenea, utilizate. Calitatea cărnii depinde de rasă, vârstă și condițiile de viață ale animalului. Se face distincția între agricultura în fabrică, agricultura liberă și agricultura ecologică. În cazul cărnii provenite din producția agricolă, lipsa exercițiilor fizice și creșterea rapidă au ca rezultat, de obicei, un conținut ridicat de apă și un gust redus.

importantă

Importanța cărnii în nutriție

Carnea este o sursă bună de proteine. Aceste proteine ​​sunt utilizate rapid și transformate în proteine ​​ale corpului. Carnea are un conținut de proteine ​​de până la 20 la sută. De asemenea, furnizează vitaminele B1, B2 și B12 și mineralele zinc și fier. Societatea germană de nutriție recomandă aproximativ 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână pentru un adult. Ar trebui consumate mai multe produse proaspete decât procesate din carne, cum ar fi cârnații.

Recunoașteți carnea proaspătă

Carnea crudă se poate strica rapid, deoarece este atacată rapid de bacterii. Prin urmare, trebuie păstrat într-un loc răcoros și consumat rapid. Ideal este o temperatură între 2 și 4 grade Celsius. Carnea bună poate fi recunoscută prin mirosul și textura sa: trebuie să fie fermă și să nu fie ușor cufundată. Culoarea depinde de animal. Carnea de vită bună este deschisă până la roșu închis. Carnea de porc trebuie să fie roz deschis, cu o strălucire ușoară. Carnea musculară bună poate fi recunoscută și prin marmorarea sa pronunțată.

Pregătiți carnea

Carnea poate fi consumată crudă sau gătită. Cu varianta brută, este esențial să fii atent la prospețime. Pregătirea corectă depinde de tipul de animal. Trebuie să aveți grijă să atingeți temperatura corectă de gătit pentru fiecare soi. Aceasta este de aproximativ 80 până la 85 de grade Celsius pentru fileul de pui, de exemplu, și de aproximativ 60 de grade Celsius pentru un picior de miel.