Carne roșie, albă, pe care o alegeți pentru a evita cancerul de colon
Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 25.11.2013 la 13:50
Ce este carnea ?
La singular și în limbajul cotidian, este carne roșie. Și în mintea multora dintre noi, carnea roșie este carne de vită.
Conform definiției din dicționar, carnea este „un aliment obținut din mușchii animalelor, în principal mamifere și păsări”. Potrivit Organizației Mondiale pentru Sănătatea Animalelor și a Comunității Europene, acestea sunt toate părțile comestibile ale unui animal: carne, grăsime, tendine, intestine, organe și sânge. Cu alte cuvinte, întreaga fiară, cu excepția oaselor.
Mamiferele și păsările fiind numeroase, trebuie deci să vorbim despre carne la plural.
În aceste carne, distingem:
- carnea roșie unde există nu numai carnea de vită, ci și carnea de oaie (și mielul) și calul;
- carnea albă ce sunt porc, vițel, păsări de curte (rață, curcan, gâscă, bibilici, pui) și iepure
- și în cele din urmă carnea neagră, adică vânatul (cu pene și blană) care se consumă foarte puțin și, prin urmare, nu ridică probleme de nutriție.