Carne roșie nu mai mult de două ori pe săptămână și necesită calitate
De Camille Sabourin
Scandaluri de sănătate, respect pentru animale, dosarul se îngroașă pentru francezi, pentru a reduce consumul unuia dintre alimentele lor preferate. Pentru sănătatea lor.
Postat pe 22.11.2017 12:10
Carnea nu este esențială. Am consumat în Franța acum un secol, 40 de grame de carne pe zi. Astăzi sunt în medie trei sute de grame. Cu toate acestea, tendința este descendentă, deoarece nutriționiștii au dat alarma. Unii producători ar dori să credem că speranța noastră de viață a crescut odată cu rata consumului nostru de carne. Clișeul anilor 50. Știm acum că este fals.
Fie că sunteți vegetarieni sau carnivori avizi, există un punct negociabil și acesta este nevoile noastre în cele trei elemente principale ale dietei noastre: zaharuri, combustibil: 60%. 25% pentru grăsimi, care acționează ca constructori sau purtători. Și, în cele din urmă, proteinele, elementele de bază ale corpului nostru, care reprezintă restul, sau 15%. Peste acest 15%, creștem producția de deșeuri precum ureea și obosim rinichii care sunt instalația de reciclare a corpului nostru. Consumul excesiv de proteine este una dintre cauzele celor 600 de milioane de pacienți cu rinichi din lume.
Carne, în special proteină
Programul național de nutriție pentru sănătate face ca carnea roșie să fie o proteină, printre altele. Calitatea și bogăția cărnii roșii în proteine depind în mare măsură de bucățile alese. Dar, contrar credinței populare, calitatea nu ține în totalitate de preț. Astfel, paleronul, necunoscut consumatorilor în afară de carnea de tocană, deși este o piesă excepțională la grătar, oferă același gust și beneficii nutriționale ca și friptura, la un preț incomparabil.