Carne roșie proastă pentru tensiunea arterială

proastă

În natură fier este disponibil în două forme, una numită "hem", specifică regnului animal și abundentă în carne roșie (carne de vită, carne de oaie și derivați) și cealaltă "non-hemin", din regnul vegetal (produse din cereale integrale, spanac, pătrunjel ). Aceste două tipuri de fier au comportamente diferite în organism: fierul din carne este astfel de cinci ori mai asimilat decât fierul din spanac sau din pâinea integrală. De aici și interesul de a însoți un mic dejun cu cereale cu un suc de fructe sau un fruct pentru aportul său de vitamina C, care potențează absorbția fierului non-hemic în intestin. Oamenii de știință britanici tocmai au descoperit că aceste două forme de fier acționează și în moduri opuse asupra tensiunii arteriale.

Tensiunea lui Popeye

Acești cercetători au analizat relația dintre aport de fier sub diferite forme (total, hem, non-hem, din suplimente) precum și în carnea roșie și tensiunea arterială. Acestea s-au bazat pe rezultatele studiului INTERMAP, realizat pe 17 eșantioane de populație din 4 țări (Japonia, China, Regatul Unit și Statele Unite) la 4680 de adulți cu vârsta cuprinsă între 40 și 59 de ani. Indică faptul că consumul de alimente bogate în fier scade tensiunea arterială. Un aport total mai mare de fier din dietă de 4,2 mg/1000 kcal a fost asociat cu o tensiune arterială sistolică mai mică (cea mai mare cifră) de 1,39 mmHg. Pentru fier non-hem (cel al spanacului), beneficiul a fost și mai puternic: un aport mai mare de 4,13 mg/1000 kcal a fost asociat cu o tensiune arterială sistolică mai mică de 1,45 mmHg. Cu toate acestea, efectul administrării suplimentelor de fier a fost slab. Lecția, evident, este „mâncați fier!”