Carne uscată - depozitare; Nutriție - pregătire; Supravieţuire
Ca în fiecare iarnă preparată cu carne uscată:
[ATTACH = CONFIG] 23120 [/ ATTACH]
Este atât de ușor și de bun încât ar merita pentru gurmanzii care nu se tem de viitor.
Ceea ce aveți nevoie este un hambar curent într-o locație rece de iarnă și, bineînțeles, carne bună.
Cușca cu zăbrele este destinată să împiedice părțile interesate cu patru picioare să viziteze.
Carnea se porționează 10 zile într-un loc răcoros, dar fără îngheț, într-o cutie de plastic cu sare și condimente, apoi vin roșu și alte condimente se adaugă pentru câteva zile.
Apoi este agățat pentru a se usca și poate fi uitat până se termină iarna.
Pentru depozitare pe termen lung, este sigilat sub vid și înghețat de mine - în verile umede poate începe să se mucegăiască dacă este agățat liber.
De asemenea, aveți nevoie de o mașină de sculptat bună - sau de un cuțit ascuțit și multă răbdare. Piesele subțiri devin dure ca lemnul; mașinile de sculptat din clasa gospodăriei nu pot face asta.
Dosare
(37,25 kB, 206 Orele descărcate, ultima: 4 septembrie 2020)
Împreună cu fiul, 1,4 kg de carne de vită sunt uscate în deshidratator.
1,4 kg carne de vită slabă (din aceasta 0,4 kg carne de ruladă)
1 sticla de sos de soia
1 sticlă de sos Dresda Worcestershire (http://www.ossiladen.de/shoppi…-Dresdner-Art--140ml.html)
Ardei, fin și grosier
sare
Fulgi de chilli
Tăiați carnea în fâșii subțiri, îndepărtați grăsimea și tendoanele. Puneți carnea, ambele sosuri, piperul fin și sarea într-o pungă cu ziplock și lăsați să se marineze la frigider timp de 24 de ore.
Scurgeți carnea în sită și puneți-o pe prosoape de bucătărie și tamponați-le cu ele. Presărați carnea cu ardei iute și fulgi de chilli după cum doriți și așezați pe grătarele deshidratatorului automat. Lăsați-l să se usuce la 70 ° C timp de 9 ore.
După uscare rămân încă 415g! Și sunt delicioase!
F. ck! Și cine îmi va șterge baba de pe tastatură acum? Rrrrrrespect!
Ați încercat vreodată să „frecați” carnea?
Problema socialismului: la un moment dat rămâi mereu fără banii altor persoane
. Ați încercat vreodată să „frecați” carnea?
în verile umede, poate începe să se mucegăiască atunci când este agățat liber.
Această mucegai (cum ar fi bruma un alb deschis doar la suprafață) poate fi șters inițial cu o cârpă umedă și carnea uscată este încă digerabilă.
De unde știți că matrița a pătruns efectiv și consumul nu mai este indicat?
Cu salutări
„Poate veni ziua când vârsta omului coboară cu un vuiet. Dar astăzi luptăm!
Ridica-te! Oameni din Occident! "
Ceea ce am învățat la școală pentru brutari la acea vreme a fost că o ciupercă ca mucegaiul își răspândește miceliul în corpul străin înainte de a se forma corpul fructificator.
-> Este acolo, chiar dacă nu îl vedeți neapărat, dar când îl vedeți, este prea târziu sau v-ați dorit mucegaiul (mucegai nobil în brânză, de exemplu)
a făcut și carne de vită sacadată pentru prima dată în această săptămână. Pentru mine, rezultatul a fost mai mult ca un 2. Era foarte sărat și nu suficient de „fructat”. Cred că aș fi putut economisi lingurița de sare, deoarece sosul de soia era destul de sărat. Sosul Worcester pe care l-am folosit a fost, de asemenea, foarte sărat și doar puțin fructat. Cu siguranță există diferențe de calitate și gust.
Preferați sosul de soia deschis sau întunecat? Care marca?
Pentru o aromă fructată, ce sos Worcester ai putea recomanda?
De asemenea, am vrut să fac pemmican. Folosiți, de asemenea, sacadatul de vită sau doar sacadat „normal”? În rețete am găsit doar carne sacadată. Se folosește doar sare pentru sacadat „normal”? Doriți să faceți pemmican, care a) nu conține ingrediente exotice (cum ar fi sosul de soia) și, prin urmare, poate fi produs în orice moment cu „mijloace standard” fără supermarket, în cazul SHTF și b) folosește în continuare fructe locale pentru a folosi fructele din grădina de acasă. Chiar acum experimentez coacăze uscate și afine în cerealele pentru micul dejun. Cred că acestea s-ar potrivi bine cu pemmicanul. Aveți alte sugestii? (îmi pare rău că abuzez de fir, dar cred că se potrivește aici)