Carnea de cerb MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Când vine vorba de carne de căprioară, fanii jocului cu apă gură. Fie ca gulaș, friptură sau friptură: Căprioarele sunt deseori și deseori pe masa iubitorilor de carne și nu doar toamna.
Ce ar trebui să știți despre carnea de cerb
În principiu este Carne de căprioară doar un termen colectiv. Strict vorbind, toate animalele sălbatice cu coarne aparțin grupului de căprioare - inclusiv căprioare, reni, căprioare și elani.
Când vine vorba de carne de cerb, majoritatea oamenilor se referă la carne de cerb roșu. Căprioarele roșii sunt cele mai comune la nivel mondial și cele mai importante specii de căprioare din această țară.
Nu degeaba vânătorilor le place să vorbească despre „caprioare”: căprioarele masculi pot cântări până la 300 kg. De regulă, obțineți carne de cerb doar în bucăți; piciorul de cerb roșu este considerat deosebit de gustos, dar în ansamblu ar fi mult prea mare.
Caracteristica cărnii de căprioară este culoarea sa închisă, un roșu intens care aproape se amestecă în maro. Carnea de cerb de la viței de cerb sau cerb roșu anual, care au cea mai bună reputație printre gurmanzi, are un ton ușor mai deschis.
Sezon: Puteți obține carne de vânat proaspătă aproape tot timpul anului. Pentru că, în timp ce vânăm din august până în februarie, sezonul în țările din emisfera sudică (de exemplu, Noua Zeelandă) durează din februarie până în mai. Există, de asemenea, carne de cerb de la congelator pe tot parcursul anului.
Gust și consistență: Carnea de cerb are o consistență similară cărnii de vită, dar are un gust mai puternic și, în cel mai bun sens al cuvântului, deosebit.
Cât de sănătos este de fapt carnea de cerb?
Oamenii conștienți de figura pot aștepta cu nerăbdare, deoarece carne de vânat este unul dintre tipurile de carne cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine. Alte beneficii ale căprioarelor sunt conținutul său ridicat de vitamine B, fier, zinc și seleniu.
| Calorii | 113 |
| proteină | 20,6 g |
| gras | 3,3 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Carne de cerb - bine de știut:
Chiar dacă altfel vă place friptura sau fileul roz - experții recomandă ca gătitul să fie gătit. Motivul este că, deși agenții patogeni nu sunt regula la animalele sălbatice, ei nu pot fi niciodată exclusi complet. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci niciodată căprioare crude - de exemplu ca carpaccio.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru carne de cerb
Achiziționare: Dacă aveți un vânător în apropiere, cel mai bine este să cumpărați carne de cerb direct de la el - nu devine mai proaspăt! În caz contrar, puteți obține carne de vânat proaspătă de la dealerii de carne sau vânat și pe piețele de delicatese bine aprovizionate.
Nu este neobișnuit să aveți cerbul ambalat acolo sub vid, astfel încât să-și păstreze prospețimea și calitatea mult mai mult timp.
Cu puțin noroc, puteți găsi chiar carne de vânat congelată la magazinele cu reduceri.
Important: cu carne de vânat proaspătă, asigurați-vă că nu are decolorare negricioasă și nu are o strălucire verzuie. Mirosul trebuie să fie plăcut și subtil.
Depozitare: Carnea de vânat ambalată sub vid poate fi păstrată la frigider timp de până la 4 săptămâni - rețineți data de expirare tipărită pe ambalaj.
Odată despachetat - sau dacă cumpărați carne de cerb despachetată - ar trebui să fie utilizat în aproximativ 2-3 zile.
Desigur, puteți congela și căprioara, care o va menține proaspătă timp de 12 luni fără probleme.
Pregătire: Clătiți întotdeauna carnea de căprioară scurt sub apă curentă și apoi uscați-o.
Sfaturi de preparare pentru carnea de cerb
Spatele, pe care îl puteți prăji întreg, este considerat cel mai bun pentru fanii cărnii de vânat. Cornelia Poletto vă arată cum să faceți acest lucru perfect în videoclipul nostru despre școala de gătit.
Cu toate acestea, unii oameni preferă filetele delicate de unt de carne de vânat trase din spate, care sunt prăjite întregi sau tăiate în medalioane precum fileul de vită.
De asemenea, popular: tocană din carne de vânat, care este tăiată din coaja superioară sau din piulița piciorului, care poate cântări până la 15 kg. Căprioara pentru fripturi, șnițel, gulaș și prăjit de obicei provine din picior. Carnea de cerb de pe umăr este, de asemenea, perfectă pentru tocănițe.
Rețete cu carne de vânat:
Desigur, puteți găsi și rețete cu carne de vânat aici la EAT SMARTER!
- Rețete de căprioare într-o listă clară
- Colecție de rețete de carne de cerb pentru un clic practic