Carnea de iepure, o carne recunoscută pentru calitățile sale nutritive
Carne de iepure
Carnea de iepure nu a fost foarte populară în ultimul deceniu, dar încet revine în felurile noastre de mâncare. În plus, are mai multe beneficii nutriționale față de alte carne. Greutatea sa este de obicei de un kilogram și jumătate, dar unele exemplare pot ajunge până la 10 kilograme. Carnea de iepure poate fi achiziționată tăiată sau integrală. Descoperiți sau redescoperiți această carne neobișnuită !
Carne de iepure, o știi?
Carnea de iepure are origini foarte vechi. Primele oase descoperite indică faptul că a fost principala sursă de carne din Provence în jurul mileniilor 8 și 7 î.Hr. Astăzi, această „carne uitată” se repară treptat pe farfuriile noastre. Dar cum să-l pregătiți corect ?
Diferitele moduri de a găti carnea de iepure
Această carne este, în general, fragedă, deoarece iepurii sunt mai degrabă uciși tineri.
Astăzi, pentru a aduce iepurele la zi, bucătarii au adoptat diferite tăieturi. La fel, iepurele poate fi consumat sub diferite forme, cum ar fi:
- Folie
- în tocană
- în gogoși
- pe frigarui
- etc.
Gătirea cu succes a cărnii de iepure
De obicei cumpărați un iepure întreg care este înghețat. Este important să-l lăsați să se dezghețe într-un vas adânc în interiorul frigiderului, deoarece procesul de dezghețare a cărnii întregi va elibera mult lichid.
Pentru gătit, asigurați-vă că utilizați fie ulei de floarea soarelui, fie ulei de măsline. Uleiul de floarea soarelui este o alegere mai bună datorită punctului său de căldură ridicat, dar dacă nu îl aveți, uleiul de măsline va face și el trucul.
În cele din urmă, este important să aveți răbdare atunci când colorați carnea.