Carnea de marinat. e perfect
Plăcere delicată
Carnea trebuie să fie fragedă și gustoasă, la acest lucru sunt de acord toți gurmanzii. Dar nici măcelarul de încredere nu poate garanta întotdeauna că fiecare piesă pe care o cumpărați acolo este o experiență delicatesă de cea mai înaltă calitate. Cu toate acestea, există un truc pe care îl puteți folosi pentru a aborda orice bucată de carne dură și, în același timp, să o faceți mult mai gustoasă: Carnea de marinare este numele curei minune care transformă fiecare talpă de pantof într-o atracție culinară. Pentru a face ca marinarul să fie un joc pentru copii pentru dvs., trebuie doar să respectați câteva reguli - și să aduceți puțin timp.
Inițial, carnea ar trebui să fie marinată pentru a o face mai durabilă. Era deosebit de important pentru navigatorii care erau pe drum de câteva săptămâni să aibă alături alimente care să aibă un gust bun și să fie comestibile după câteva zile în largul mării. Pentru aceasta, bucăți de carne, legume și altele asemenea au fost marinate în saramură. Astăzi, carnea este marinată fără sare, doar numele a rămas, „mariner” este francez și înseamnă pur și simplu „a înmuia în apă sărată”. Cu toate acestea, în vremuri de lanțuri de frig și supermarketuri la fiecare colț de stradă, cea mai bună dată înainte nu mai este în prim-plan când marinăm carne. În schimb, accentul s-a mutat pe gustul fripturii, fripturii și co, Cu marinada potrivită, carnea nu este doar mai gustoasă, ci și mai delicată. Pentru a face acest lucru, însă, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de marinarea cărnii.
Marinarea cărnii: Cu trei componente pentru bucurie
Marinarea cărnii: lucrurile bune necesită timp
Nu este pentru cei grăbiți să marineze carnea, deoarece, în funcție de grosimea cărnii, pot dura câteva zile până când ultima fibră a intrat efectiv în contact cu sosul fin. Regula de bază este că lichidul pătrunde un centimetru în carne în fiecare zi - deci, dacă doriți să marinati o bucată de carne groasă de 6 centimetri, va dura 6 zile pentru ca marinada să se înmoaie corespunzător. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la comestibilitate, acidul nu răspândește bacteriile și vă lasă carnea în pace. Este important ca carnea să fie complet acoperită de marinată, deci ar trebui să amestecați suficient lichid și să utilizați un recipient plat pentru a putea sigila etanș la aer. Cel mai bine este să marinati carnea acolo unde este rece, o cămară sau pivniță este ideală. În funcție de temperatură, poate fi chiar prea rece în frigider pentru friptură sau friptură. Și când timpul necesar pentru marinarea cărnii a trecut în cele din urmă, puteți începe și pregăti delicatese de casă.
Marinati carnea si bucurati-va la scara mare
Cel mai bine este să spălați cu grijă marinata rămasă de pe carne atunci când ați scos-o din recipient. Apoi, îl puteți usca cu grijă și apoi îl prăjiți, la grătar, tocană sau sotat - așa cum vă place cel mai bine. Cu toate acestea, înainte de a intra în tigaie sau în cuptor, ar trebui să săriți carnea acum, deoarece în scurt timp este încă procesată în timpul pregătirii, osmoza nici nu poate începe. Sarea asigură acum doar un gust ideal, dar din fericire nu apar efectele secundare neplăcute. Marinada este, de asemenea, baza perfectă pentru un sos fin care se armonizează perfect cu aromele cărnii. Nu trebuie să le eliminați în niciun caz, ci să le reciclați. Aceasta pune coroana culinară pe carnea dvs. de casă. Marinarea cărnii nu este cu adevărat o știință a rachetelor - dar are un gust diabolic de bun. Deci efortul merită din toate punctele de vedere!
Indiferent dacă este un sauerbraten consistent sau fripturi consistente pentru următoarea petrecere la grătar - marinarea cărnii este ușor și pur și simplu delicioasă! Cu sfaturile și trucurile noastre aveți garantat că veți reuși și puteți surprinde prietenii și familia cu delicatese de casă - nicio carne marinată cumpărată nu poate ține pasul, vă garantăm asta! Așadar, îndrăznește să marinezi carne, nu vei regreta!