Carnea duce într-adevăr la niveluri ridicate de acid uric
Una dintre cele mai frecvente preocupări cu privire la consumul de carne este teama că se va forma mai mult acid uric prin digestia cărnii și că pe termen lung acest lucru ar trebui să favorizeze boli precum pietre urinare, pietre la rinichi sau chiar gută. Susținătorii unei diete fără carne sunt, de asemenea, fericiți să stârnească această teamă ca argument pentru poziția lor.
Chiar este așa? Cum se potrivesc consumul de carne, producția de acid uric și o dietă bazată pe modelul omului primitiv sau al popoarelor primitive? Sau omul primitiv a suferit de gută pentru că a mâncat mai multă carne decât noi?
Ca întotdeauna, merită să ajungem la fundul lucrurilor de aici.
Conexiunea acidului uric
În centrul întregii discuții se află acidul uric:
Bărbați primitivi, popoare primitive și gută
Deci, dacă consumul de multă carne și pește trebuie să ducă la o concentrație crescută de acid uric, atunci vânătorii și culegătorii a căror dietă se bazează mai mult pe alimente de origine animală decât în civilizațiile occidentale ar trebui să sufere mai mult de gută sau cel puțin de niveluri crescute de acid uric sau?
Sau: Într-un studiu (acid uric seric la insulele Pacificului tradiționale și la suedezi.) Oamenii de știință au comparat nivelul de acid uric al unui grup de suedezi care au mâncat în mod normal cu un grup de indigeni Kitava, un popor din Papua Noua Guinee care trăiește aproape de natură se hrănește în primul rând ca o cultură de vânător-culegător. Rezultatul: Nivelul mediu de acid uric al rezidenților Kitava a fost comparabil cu cel al suedezilor, deși rezidenții Kitava au avut niveluri de acid uric ușor mai bune decât suedezii.
Acum, dieta locuitorilor Kitava este foarte grea la pește (și mai puțin concentrată pe carne), dar din acest tabel de purine putem vedea că conținutul de purină și volumul de acid uric rezultat între carne și pește este destul de similar.
Aș fi fost, de asemenea, foarte surprins dacă o cultură tipică de vânători-culegători, care se hrănește pe măsură ce oamenii au evoluat de-a lungul a milioane de ani, ar avea o problemă cu un mecanism atât de fundamental precum metabolismul acidului uric. În termeni evolutivi, oamenii au avut într-adevăr suficient timp pentru a seta corect acest mecanism.
Apropos: Să aruncăm o privire mai atentă asupra mecanismelor care joacă un rol în formarea și descompunerea acidului uric:
Rolul fructozei în metabolismul acidului uric
Așa cum s-a menționat mai sus, acidul uric este produs și atunci când fructoza este descompusă, dar aceasta nu poate fi problema aici, deoarece practic acidul uric este un efect secundar normal al tuturor proceselor digestive: oriunde există brici, există și chipsuri.
Cu toate acestea, aici ar trebui menționate două studii suplimentare:
Dar acest lucru nu trebuie să fie un alt articol de fructoză, amintiți-vă: fructul este sănătos, chiar dacă conține fructoză, este fructoza izolată, concentrată în cantități mai mari, cum ar fi în zahăr sau chiar sirop de agave care este problematic.
Alți carbohidrați prezintă, de asemenea, un interes în metabolismul acidului uric:
Carbohidrați, insulină și acid uric defalcare
În articolul referitor la insulină/glucagon, precum și în articolul privind dieta cu tăiței, am văzut că un consum crescut pe termen lung de carbohidrați poate duce la valori neobișnuit de ridicate ale insulinei (rezistența la insulină și hiperinsulinism).
Valorile insulinei care sunt prea mari inhibă, de asemenea, descompunerea acidului uric: A se vedea Efectul insulinei asupra excreției acidului uric la om. De data aceasta, demonstrat la om și nu la șobolani.
Asta înseamnă: Dacă produceți prea multă insulină, veți avea probleme cu excretarea acidului uric. Și produceți prea multă insulină dacă consumați prea mulți carbohidrați pe termen lung. Un alt motiv pentru a vă limita aportul de carbohidrați la un nivel natural (aproximativ 150g sau mai puțin pe zi) (un calcul mai precis va veni într-un articol ulterior).
Acum vine cea mai interesantă parte, și anume relația dintre carne/pește și excreția de acid uric:
Îți poți îmbunătăți nivelul de acid uric neîncărcând carne/pește?
Deci, dacă o dietă paleo nu a dus la nicio deteriorare a nivelului de acid uric, cel puțin la nativii Kitava, poate, dimpotrivă, puteți reduce nivelul de acid uric evitând în mod conștient carnea și peștele?
În primul rând, spune aici că o dietă bogată în purine va determina doar o creștere mică și temporară a nivelului de acid uric din sânge. Furnizorii de îngrijire pentru copii nu mai trebuie să se îngrijoreze.
În același timp, se aplică și opusul: o dietă fără purine are ca rezultat doar o ușoară reducere a conținutului de acid uric din sânge!
În ambele cazuri, intervalul de fluctuație este de 1-2 mg/dl, care este de 15-30% (comparativ cu valoarea limită de 6,5 mg/dl, dar așa cum am spus: doar temporar și nu marele câștigător dacă aveți un acid uric Vrei să scapi de problemă sau să vorbești despre asta.
Același articol menționează, de asemenea, că alcoolul are un efect mai mare asupra nivelurilor de acid uric din sânge decât purinele din dietă. Acesta pare a fi al treilea mare suspect în thrillerul cu acid uric (alături de rezistența la insulină și fructoză).
Și cum poți să scazi cu adevărat nivelul de acid uric?
Același text afirmă, de asemenea, că o proporție crescută de proteine promovează de fapt excreția acidului uric. Ce? Mai multe proteine înseamnă brusc mai puțin acid uric?
De fapt: În acțiunea uricosurică a proteinelor la om. se arată că o creștere a consumului de proteine (adică mai multă carne și pește) duce la scăderea nivelului de acid uric din sânge.
Și chiar mai bine: Influența purinelor dietetice asupra dimensiunii bazinului, a cifrei de afaceri și a excreției de acid uric în condiții de echilibru. Studii de izotopi utilizând acid uric 15N. Cercetătorii au ajuns la concluzia că chiar și un aport crescut de purine (nu doar proteine) în dietă duce la o excreție îmbunătățită a acidului uric.
Practic, acest lucru este, de asemenea, logic: corpul uman a învățat pur și simplu în evoluția sa să-și păstreze nivelul de acid uric sub control.
Bonus: Vitamina C pare, de asemenea, să promoveze excreția acidului uric (Efectul suplimentării orale cu vitamina C asupra acidului uric seric: o meta-analiză a studiilor controlate randomizate.). Este doar un meta-studiu al studiilor observaționale, dar un motiv suficient pentru a mânca în continuare fructe și legume.
Nivelul acidului uric în practică: raportul experienței lui Frank
Cititorul de paleosofie Frank a menționat în raportul său de experiență că nivelurile sale de acid uric au fost crescute înainte de a-și schimba dieta la paleo.
El însuși a făcut experiența că lipsa proteinelor nu i-a ajutat nivelul acidului uric sau celelalte valori ale sângelui său.
După câteva luni de dietă Paleo, nu numai că greutatea lui Frank a revenit la normal, și sângele său, inclusiv nivelul de acid uric, s-a îmbunătățit.
rezumat
Mecanismele din jurul metabolismului acidului uric la om sunt complexe și nu pot fi reduse la „carne pură, mai mult acid uric în sânge”:
- Când anumite alimente sunt defalcate (de exemplu, carne, pește, dar și fructoză), se produce acid uric. Acesta este un proces normal pe care un corp sănătos îl poate face.
- Alcool, fructoză și insulină în exces (de obicei datorită unei diete bogate în carbohidrați) aveți unul nefavorabil Efectul asupra diferitelor procese metabolice poate duce, prin urmare, la o creștere pe termen lung a nivelurilor de acid uric. Acestea mi se par a fi principalele motive pentru care guta este o boală tipică a civilizației (sau istoric: „boala celor bogați”).
- Purine, proteine și vitamina C. (Abundenți în dieta paleo) au unul ieftin Efectul asupra metabolismului acidului uric și, prin urmare, poate ajuta la readucerea nivelului crescut de acid uric în limite normale.
- Deoarece dieta paleo se bazează pe dieta pe care o au oamenii Milioane de ani de evoluție l-au modelat poate deveni un normalizare contribuie la multe procese metabolice, inclusiv la metabolismul acidului uric. Doar pentru că corpul uman a fost făcut pentru el.
Deci, totul rămâne la fel ca întotdeauna: o dietă naturală care a fost încercată și testată de-a lungul a milioane de ani de evoluție favorizează procesele metabolice naturale la om, astfel încât echilibrul acidului uric să se niveleze și în mod natural în zonele sănătoase. Nu numai Frank și locuitorii Kitava știu acest lucru, ci tot mai mulți fani Paleo care au avut experiențe bune cu dieta Paleo.
Alte surse și articole
Acest articol se bazează pe umerii altor bloggeri Paleo, care au dezgropat sursele potrivite cu o muncă minuțioasă și cu o mulțime de experiență practică:
Alte articole interesante:
Sfat pentru carte
Moleculele de acid uric vizualizate cu Jmol.
*: Amazon Affiliate-Link: Cumpărați subțire și susțineți Paleosophie cu un mic bonus. Amândoi câștigăm!
De Constantin Gonzalez pe 4 septembrie 2013, actualizat: 8 mai 2017 în Bazele .
Ți-a plăcut acest articol? Atunci:
Articole adecvate de citit:
Puteți găsi articole Paleo mai interesante în fiecare zi pe Paleo-Planet, agregatorul de bloguri Paleo german.