Scurtcircuite și mâncare responsabilă
Scurtcircuitele sunt metode de comercializare care permit fermierilor să-și vândă producția, procesată sau nu, direct către consumatori. Acestea privesc aproape toate sectoarele agricole, de la fructe la legume și la carne. Astăzi, conform cifrelor Ministerului Agriculturii, mai mult de 16% dintre ferme utilizează aceste scurtcircuite, dintre care aproape jumătate își procesează produsele.
Scurtcircuitele, o metodă de marketing în expansiune care se diversifică.
Vânzarea directă a produselor alimentare răspunde la numeroase preocupări ale consumatorilor. Calitatea, sezonalitatea, trasabilitatea, prospețimea sunt cerințe care, de la criza „vacii nebune”, au devenit esențiale și pentru care scurtcircuitele se întâlnesc perfect.
Vânzările directe, de la producător la consumator, sau vânzările indirecte sunt considerate scurtcircuite, cu condiția să existe un singur intermediar între furcă și furcă.
Prin urmare, există multe forme:
- Vânzare la fermă, direct la ferma producătorului. Se referă la fermieri, dar și la asociații precum companii de reintegrare (Les Jardins de Cocagne® din Montrevel-en-Bresse) sau unități precum școli agricole precum magazinul Sardélices din Bourg-en. -Bresse.
- Vânzare de către producător pe piețele locale, târguri și spectacole.
- Puncte de vânzare colective, structură comună mai multor fermieri care își iau rând pe rând produsele în același loc și colectează direct veniturile din vânzarea lor (Ferm'andises® în Saint-Denis-les-Bourg, La Panouille în Ceyzeriat, La Marande în Châtillon-sur- Chalaronne).
- Vânzarea organizată, numit deseori „vânzări la coș” și care a devenit cunoscut de AMAP® (Association Pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne). Constă în cumpărarea în avans „coșuri” săptămânale de produse care se schimbă în funcție de anotimpuri și producție.
- Comandă prin poștă sau vânzări pe internet care s-a dezvoltat rapid în ultimii ani.
- Vânzări itinerante, mai rar, unde producătorul își vizitează clienții.
- Scurtcircuitele indirecte se referă cel mai adesea la vânzarea produselor agricole identificate în magazinele cu amănuntul.