Carnea gătită este mai sănătoasă decât cea prăjită EAT SMARTER

sănătoasă

Când vine vorba de întrebarea dacă carnea este mai bine prăjită sau gătită, există mai multe argumente în favoarea gătirii în apă. Bucățile de carne grase, cum ar fi articulația de porc și burta de porc, sunt în mod clar „dezamorsate” dacă sunt plasate în apă cu fierbere scăzută pentru o vreme înainte de prăjirea la cuptor. O mare parte din grăsime se topește din țesut în acest fel. Pregătit în acest fel, friptura va fi suculentă și va avea o crustă bine rumenită datorită căldurii uniforme a cuptorului.

Important pentru bolnavii de gută: conținutul de purină din carnea gătită este mai mic decât în ​​carnea prăjită, deoarece unele dintre substanțele nedorite migrează în lichidul de gătit. Din motive culinare, ar trebui să vă abțineți de la arderea cărnii în cazul fumatului de grăsime fierbinte, deoarece dezvoltă rapid un gust ars, amar. În plus, prăjirea radicală poate duce la o serie de substanțe nedigerabile și probabil chiar periculoase din grăsimile arse și componentele proteice ale cărnii. Se lipesc de fundul oalei și se dizolvă în sos după degajare.

Cei cu stomac sensibil reacționează adesea la aceste substanțe prăjite cu greață, arsuri la stomac sau alte probleme. Arderea pe aragaz durează puțin mai mult la foc mediu, dar creează o crustă mult mai uniformă și aromată. Pentru cuptor, ar trebui să se aplice 200 de grade ca limită superioară pentru prăjirea cărnii. Aceasta garantează evitarea substanțelor periculoase.