Carnea în India, o dietă proastă CrossWorlds
Un obiect, 17 țări, 17 priviri
În imaginația colectivă, India este văzută ca un focar al vegetarianismului. Această imagine fanteziată este în realitate foarte departe de situația actuală: o diversitate dietetică datorată identităților multiple care coexistă pe același teritoriu ... nu fără să apară uneori tensiuni.
Fie că mâncați afară sau doriți să cumpărați mâncare în magazin, nu puteți greși. Fiecare restaurant se descrie ca fiind „non-vegetarian”, „vegetarian” sau „vegetarian pur”. Peletele verzi sau roșii de pe fiecare pachet alimentar atestă prezența sau absența cărnii. Acest lucru face ca indienii să poată adopta cu ușurință o dietă vegetariană, iar India este una dintre țările de top ale Guardianului într-un studiu din 2013 pe această temă. Cu toate acestea, o mare majoritate a miliardului de oameni care trăiesc în subcontinent consumă carne. India este departe de o țară vegetariană.
„Aș spune mai mult că există oameni care mănâncă carne și alții, pentru mulți, care nu o consumă”, explică Shakriya, student la farmacie. Ea este sikhă și, la rândul ei, strict vegetariană. Himani, student la comunicare, ar prefera să vorbească despre o proporție de 50-50. Taranjit, antreprenorul și mai ales pasionatul de a găti și de a descoperi noi feluri de mâncare în Delhi, ar crește numărul vegetarienilor la 40%. Prin urmare, consumul de carne în India nu corespunde stereotipurilor occidentale. Percepția acestei mărfuri chiar și în țară este plurală.
O realitate culturală și religioasă departe de ideile primite
Potrivit unei estimări a antropologului Balmurli Natrajan și a economistului Suraj Jacob, rata vegetarienilor în rândul populației indiene este mai probabil să fie de aproximativ 20%. Aceasta este ceea ce dezvăluie în studiul publicat în revista americană Economic and Political Weekly din martie trecută.
Prin urmare, există un decalaj între reprezentările colective și practicile zilnice. de exemplu, în religia hindusă, vaca este un animal sacru, pe care este interzis să-l omoare. Interdicția de a mânca carne de vită, conform mai multor texte care definesc principiile acestei comunități, se extinde la toate tipurile de carne atunci când vine vorba de brahmani, cea mai înaltă castă conform ierarhiei hinduse. in orice caz, Vidhu, student indian a cărui familie face parte din brahmani, nuanțează această regulă:
„Dacă brahmanii nu respectă aceste reguli, ar trebui să fie alungați din casta lor. Dar mulți dintre ei mănâncă carne indiferent. "
El însuși nu este vegetarian din convingere, pur și simplu nu suportă gustul cărnii. Din nou, potrivit studiului realizat de cercetătorii Balmurli Natrajan și Suraj Jacob și contrar a ceea ce s-ar putea crede, hindușii care reprezintă 80% din populație sunt, prin urmare, în principal consumatori de carne. Chiar și în ciuda ordinului care cântărește cea mai privilegiată castă, doar o treime dintre ei sunt vegetarieni.
Se interzice consumul de carne de vită
Prin urmare, putem vedea în ce măsură practicile zilnice diferă de regulile impuse de religie și societate. Pentru cercetători, această diferență poate fi explicată prin presiuni culturale și mai presus de toate politice. De exemplu, la sfârșitul anului 2017, municipalitatea din South Delhi a propus să interzică orice expunere a alimentelor non-vegetariene pe stradă. Condus de membri ai Partidului Popular Indian (BJP), partidul naționalist și hindus aflat la guvernare, scopul era, printre altele, să nu jignească sensibilitatea trecătorilor vegetarieni. Aceste presiuni sunt exercitate în special pentru consumul de carne de vită.