Carnea Kobe Dar cea mai scumpă carne de vită din lume

4 decembrie 2019 de Tim Schneider Categorii: Nutriție

Carnea Kobe este considerată o delicatesă printre gurmanzi. Cu toate acestea, există multe motive pentru care ar trebui să evitați carnea Kobe din motive climatice.

Ce este special la carnea Kobe?

Carnea Kobe este considerată a fi cea mai scumpă carne de vită din lume. Doar carne bovinele născute, îngrășate și sacrificate în regiunea japoneză Kobe pot purta această denumire. Carnea de la bovine Kobe crescute și sacrificate în afara Japoniei este cunoscută sub numele de carne Wagyu. Marea majoritate a cărnii Kobe disponibile în Germania provine din fermele Wagyu din Australia, SUA și Canada.

Carnea Kobe este considerată o delicatesă specială, deoarece este extrem de grasă. Datorită marmorării fine a grăsimii, carnea se topește pe limbă, ca o bucată unt. Pentru a face carnea Kobe deosebit de fragedă, hrana pentru bovine constă dintr-un amestec de, conform tradiției japoneze Cereale, Sfecla, Cartofi și bere. În plus, bovinele Kobe din Japonia fac doar puțină mișcare, astfel încât trebuie să-și folosească fibrele musculare cât mai puțin posibil.

Care sunt beneficiile cărnii Kobe?

Carnea Kobe este deosebit de bogată în grăsimi. Cu toate acestea, conține cantități mai mari de monoinsaturate Acizi grași decât carnea de vită convențională. Acest lucru se datorează în principal hranei speciale pe care o primesc vitele. În special, carnea Kobe are o concentrație mare de Acid oleic pe, componenta principală a ulei de masline. Acizii grași mononesaturați contribuie la reducerea procentului de rău Colesterol LDL mai scăzut în sânge.

Carnea Kobe este comercializată ca produs premium. De regulă, condițiile de păstrare la fermele de reproducție sunt, prin urmare, mai bune decât în agricultura convențională în fabrică. Hrănirea vitelor este strict reglementată și bogată, astfel încât carnea este deosebit de bogată în grăsimi. Costul producerii unui kilogram de carne Kobe este de multe ori mai mare decât cel al raselor de bovine convenționale:

O vacă Kobe în vârstă de zece luni are un preț de piață de 5.800 de dolari. Vițeii de zece luni trebuie să fie îngrășați încă 20 de luni până când sunt gata pentru sacrificare. După finalizarea fazei de îngrășare, prețul pieței cărnii Kobe este în medie de 12.500 de dolari SUA pe taur de îngrășare.
În comparație, un vițel îngrășat german de zece luni costă în medie 750 de euro pentru cumpărare. În faza de îngrășare de la 17 la 20 de săptămâni, costurile de producție cresc apoi la 1.300 la 2.000 de euro pe taur de îngrășare.

Acesta este motivul pentru care ar trebui să evitați carnea kobe

Costurile ridicate de producție pentru carnea Kobe nu sunt doar un semn al calității, ci sunt, de asemenea, un motiv de îngrijorare. Aproape toată hrana animalelor trebuie importată în Japonia din străinătate. În plus, în fiecare an bovinele japoneze elimină tone de furaje importate, crescând astfel conținutul de azot din sol. Aceasta înseamnă că pot provoca încălzirea globală, formarea ploilor acide și Eutrofizare de ape contribuie.

Vitele Kobe nu acumulează doar grăsimi intramuscular, ci distribuite uniform pe tot corpul. Acesta este motivul pentru care deșeurile abatorului sunt deosebit de ridicate la bovinele Kobe, deoarece acestea au o proporție ridicată de țesut adipos, care nu este comestibil din punct de vedere culinar.

Carnea de vită se consideră că Cel mai tip de carne care dăunează climatului. Are o amprentă de carbon de patru ori mai mare decât cea a păsărilor sau a porcului. În plus, consumul de apă pentru a produce un kilogram de carne de vită este mai mic cacao și cafea cel mai inalt. În cazul cărnii Kobe, există și trasee lungi de transport.

Prin urmare, este cel mai bun pentru amprenta dvs. de carbon dacă reduceți consumul de carne și utilizați rareori carne de vită. Apoi acordați preferință bovinelor crescute local. Carnea lor are un traseu de transport mai scurt în spate și sunt crescute într-un mod mult mai economisitor de resurse.