Carnea maturizată a devenit un moft, dar mulți oameni care vorbesc despre asta nu prea știu

Deci da, noua delicatesă pentru iubitorii de carne roșie este carnea matură. Mai scumpe, mai gustoase, aceste bucăți de carne de vită se invită la mesele restaurantului. Ai gustat vreodată carne matură? - Aceasta este noua delicatesă pe care o iubesc iubitorii de carne.

devenit

Pentru maturarea cărnii, măcelarii aleg cele mai fine bucăți suficient de grase (coasta primară, entrecot, lombă, lombă), din rase nobile (Charolais, Wagyu, Angus). Le lasă să se maturizeze în pivniță sau într-o cameră pentru a se maturiza, cu mult peste cele 15 zile convenționale de maturare convențională: cel puțin 4 săptămâni până la câteva luni.

Carnea capătă o culoare mai închisă, dezvoltă în special arome noi, devine mai gustoasă și extrem de fragedă.

Potrivit măcelarilor, maturizarea conferă cărnii calități inimitabile: „Grăsimea din carne devine fragedă, ca foie gras. Cu cât animalul este mai gras, cu atât este mai bună carnea ”. Un produs de cunoscători - Această carne este un produs de calitate, preparat din animale selectate, crescut în aer liber pe iarbă în condiții bune.