Carnea roșie ca agent patogen al cancerului de colon
Consumul excesiv de carne roșie favorizează dezvoltarea cancerului. Acesta a fost rezultatul unui studiu realizat pe 150.000 de americani, relatează revista științifică Nature.
Echipa de cercetare a lui Michael Thun a împărțit subiecții testului în trei grupuri și apoi a comparat ratele de cancer de colon și de rect.
Grupul care a consumat cea mai mare cantitate de carne procesată a dezvoltat cancer de colon de două ori mai des decât cei care au mâncat cel mai puțin. Cei care au consumat cea mai mare carne roșie au dezvoltat, de asemenea, un risc cu 40% mai mare de a dezvolta cancer rectal.
Potrivit Jurnalului Asociației Medicale Americane JAMA, cei care au consumat cele mai mari cantități de pește sau păsări de curte au avut un risc cu 20 până la 30% mai mic de a dezvolta boli. Au fost incluși și factori precum obezitatea.
Chiar și cantități relativ mici de carne - cercetătorii presupun un consum zilnic de 55 până la 85 de grame de carne roșie procesată - sunt suficiente pentru a se încadra în grupul cu risc ridicat. Suma este aproximativ echivalentă cu un hamburger de dimensiuni medii. Cercetătorii includ carne de vită, hamburgeri, carne de porc și ficat ca „carne roșie”. Carnea procesată include șuncă, slănină și tot felul de cârnați.
Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt încă clari cu privire la ce ingrediente din carne duc la creșterea cancerului. Fierul, toxinele care apar în timpul preparării sau eventual nitriții și nitrații care sunt folosiți ca conservanți intră aici în discuție. Înlocuirea cărnii roșii cu pește, păsări de curte, nuci sau fasole ar putea reduce riscul de cancer.
Cancerul de colon este al treilea cancer mortal din Statele Unite. Industria alimentară a refuzat până acum să recunoască astfel de studii. Abia în 2003 un studiu de la Universitatea Princeton a fost respins ca neștiințific de lobby-ul producătorului de alimente.
Pe atunci era vorba despre faptul că fast-food-ul creează dependență. Medici holistici, cum ar fi vienezul Thomas Kroiss, au avertizat, de asemenea, împotriva consumului ridicat de zahăr ca cauză a bolilor în legătură cu erorile nutriționale. Mulți experți consideră chiar că zahărul alb este o substanță care creează dependență.