Carnea roșie este nesănătoasă pentru inimă Medicină transparentă
Studiile sugerează că șunca, slănina și cârnații pot promova bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, nu este clar dacă acest lucru se aplică și cărnii neprelucrate.
| Întrebare: | Carnea roșie neprelucrată crește riscul bolilor cardiovasculare? | |
| Răspuns: | Situația de studiu se contrazice | |
| Întrebare: | Carnea roșie procesată (cârnați, șuncă, slănină) crește riscul bolilor cardiovasculare? | |
| Răspuns: | eventual da | |
| Explicaţie: | Nu este clar dacă carnea roșie neprelucrată crește probabilitatea bolilor cardiovasculare, rezultatele studiilor sunt contradictorii. Cu toate acestea, carnea roșie procesată, cum ar fi șunca, slănina sau cârnații, ar putea crește riscul. | |
Consumul excesiv de carne este, în general, considerat nesănătos și pare să promoveze boli cronice [7]. Carnea roșie, adică carnea de vită, porc, miel sau vânat, se bucură de o reputație deosebit de proastă. Se spune că acest lucru crește în special riscul bolilor cardiovasculare, se citește din nou și din nou.
Posibil risc numai pentru produsele din carne prelucrate
Nu toată carnea este la fel. Studiile adesea nu fac diferența între carnea roșie naturală și produsele din carne obținute din aceasta, cum ar fi cârnații, șunca, slănina sau carnea afumată. O privire mai atentă arată: Produsele din carne procesate cu sare, fumatul sau vindecarea ar putea crește de fapt riscul cardiovascular. Cei care consumă astfel de produse din carne par să aibă frecvent un accident vascular cerebral sau un atac de cord sau să moară din cauza acestor boli. Majoritatea studiilor științifice sunt de acord cu acest lucru [1-4].
Cu toate acestea, este mai puțin clar dacă consumul frecvent de carne de porc naturală, carne de vită sau miel promovează și aceste boli. Un grup de cercetare din Harvard, SUA, a rezumat rezultatele a patru studii efectuate în 2010, cu un total de 56.311 participanți [2]. Nu au găsit nicio legătură între consumul de carne roșie neprelucrată și bolile de inimă. O analiză din 2015 a inclus și studii publicate ulterior și a rezumat rezultatele unui total de unsprezece studii observaționale. Rezultatele studiului se contrazic, deci nu știm dacă carnea poate provoca de fapt boli cardiovasculare [4].
Riscul de accident vascular cerebral poate crește
Deci, dovezile asupra influenței cărnii roșii asupra bolilor de inimă, cum ar fi atacurile de cord, se contrazic. Cu toate acestea, pentru accident vascular cerebral, riscul pare mai puțin neclar. Când a rezumat rezultatele studiilor anterioare, o echipă științifică poloneză-suedeză a găsit o probabilitate crescută de boală nu numai pentru produsele din carne procesate, ci și pentru carnea roșie neprelucrată [1].
Studiile anterioare au descoperit, de asemenea, dovezi că carnea roșie neprelucrată ar putea crește riscul de cancer. Acest lucru este mai bine acoperit pentru produsele din carne procesate, a se vedea Riscul de cancer al cărnii: faptele.
Carnitina din carne ca agent cauzator de boli?
Medicamentele și oamenii de știință au carnitina abundentă în carnea roșie considerată vinovată. O echipă de cercetători americani a investigat acest lucru într-un studiu [5]. Potrivit oamenilor de știință, motivul pentru aceasta este un produs defalcat al carnitinei, care este produsă în timpul metabolismului de bacteriile intestinale și pare să afecteze vasele de sânge.
Studiul arată, de asemenea, o legătură între riscul de carnitină și cel cardiovascular: din 2595 de pacienți, cei cu cel mai ridicat nivel de carnitină din sânge au fost cel mai probabil să sufere de boli cardiovasculare în decurs de trei ani. Cu toate acestea, oamenii de știință nu au investigat consumul de carne al pacienților. Din datele studiului nu se poate determina dacă cauza probabilității crescute a bolii a fost de fapt consumul de carne roșie.
Carnitina vitală
Carnitina nu este doar suspectată de promovarea bolilor cronice. Substanța este importantă pentru funcția normală a mușchilor și a ficatului, pentru sistemul imunitar și pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge. Fibrele musculare precum cele ale inimii, de exemplu, câștigă energie cu ajutorul substanței. Carnitina se consumă și cu alimente prin carne și produse lactate, dar organismul poate produce cantități suficiente din ea însăși [8]. Există foarte puțină sau deloc carnitină în alimentele vegetale.
Deși carnitina poate crește unele riscuri de boală, carnitina a fost utilizată în mai multe studii la pacienții cu infarct ca un proces de prevenire a altor boli de inimă. Într-o analiză rezumativă, chiar și studii controlate randomizate de mari dimensiuni efectuate în conformitate cu criterii stricte nu indică un risc crescut de boli de inimă ulterioare după șase până la douăsprezece luni. Cu toate acestea, riscul consumului prelungit de carnitină nu a fost investigat, astfel încât creșterea riscului de boală după o lungă perioadă de timp nu este clară. Cu toate acestea, un posibil efect preventiv al carnitinei este, de asemenea, îndoielnic datorită calității slabe a unora dintre aceste studii [6].
[Versiune actualizată, publicată inițial la 26 aprilie 2013. Un alt articol de revizuire sistematică publicat de atunci [4] nu modifică declarația.]
Informații privind studiile științifice
[1] Kaluza și colab. (2012)
Tipul de studiu: Revizuire sistematică și meta-analiză
Studii analizate: 6 studii de cohortă
Total participanți: 329.495
Întrebare de cercetare: Consumul de carne roșie crește riscul de accident vascular cerebral?
Posibile conflicte de interese: niciunul nu este indicat
Kaluza J, Wolk A, Larsson SC. Consumul de carne roșie și riscul de accident vascular cerebral: o meta-analiză a studiilor prospective. Accident vascular cerebral. Octombrie 2012; 43 (10): 2556-60. (Rezumatul studiului)
[2] Micha și colab. (2010)
Tipul de studiu: Revizuire sistematică și meta-analiză
Studii analizate: 17 studii de cohortă și 3 studii de caz-control
Total participanți: 1.218.380
Întrebare: Consumul de carne roșie crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet?
Posibile conflicte de interese: niciunul nu este indicat
Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Consumul de carne roșie și procesată și riscul de boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet zaharat incident: o revizuire sistematică și meta-analiză. Circulaţie. 1 iunie 2010; 121 (21): 2271-83. (Articol de recenzie completă)
[3] Pan și colab. (2012)
Tipul de studiu: 2 studii de cohortă
Total participanți: 37.698 bărbați și 83.644 femei
Durata studiului: până la 28 de ani
Întrebare de cercetare: Consumul de carne roșie crește riscul de a muri de boli cardiovasculare sau cancer?
Posibile conflicte de interese: niciunul nu este indicat
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. Consumul și mortalitatea cărnii roșii: rezultate din 2 studii prospective de cohortă. Arch Intern Med. 2012 9 aprilie; 172 (7): 555-63. (Rezumatul studiului)
[4] Lippi și colab. (2015)
Tipul de studiu: Revizuirea sistematică
Studii analizate: 8 studii de cohortă și 3 studii de caz-control
Întrebare de cercetare: Consumul de carne roșie crește riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare?
Conflictele de interese posibile: nici unul conform autorilor
Lippi G, Mattiuzzi C, Sanchis-Gomar F. Consumul de carne roșie și boala ischemică a inimii. O revizuire sistematică a literaturii. Știința cărnii. 2015 octombrie; 108: 32-6. (Rezumatul articolului de recenzie)
[5] Koeth și colab. (2013)
Tipul de studiu: studiu de laborator și studiu de cohortă
Participanți: 2595 de pacienți care au fost repartizați la examene cardiace (în studiul de cohortă)
Durata studiului: 3 ani
Întrebare: L-Carnitina crește riscul cardiovascular?
Posibile conflicte de interese: mai mulți autori au brevete privind metodele de diagnostic pentru diagnosticul cardiovascular și au primit în trecut diverse subvenții financiare de la mai multe companii farmaceutice și alte companii medicale.
Koeth RA, Wang Z, Levison BS, Buffa JA, Org E, Sheehy BT, Britt EB, Fu X, Wu Y, Li L, Smith JD, Didonato JA, Chen J, Li H, Wu GD, Lewis JD, Warrier M, Brown JM, Krauss RM, Tang WH, Bushman FD, Lusis AJ, Hazen SL. Metabolismul microbiotei intestinale a l-carnitinei, un nutrient din carnea roșie, promovează ateroscleroza. Nat Med. 2013 7 apr. (Rezumatul studiului)
[6] DiNicolantonio și colab. (2013)
Tipul de studiu: Revizuire sistematică și meta-analiză
Studii analizate: 13 studii controlate randomizate
Total participanți: 3629
Întrebare de cercetare: Este L-carnitina un tratament eficient pentru prevenirea secundară a bolilor cardiovasculare?
Posibile conflicte de interese: nemenționate
Dinicolantonio JJ, Lavie CJ, Fares H, Menezes AR, O’Keefe JH. L-Carnitina în prevenirea secundară a bolilor cardiovasculare: revizuire sistematică și meta-analiză. Mayo Clin Proc. 2013 aprilie 15. (Rezumatul studiului)