Carnea și carnea o mai putem mânca?
Bacon și cârnați s-au alăturat listei de substanțe care pot provoca cancer, alături de țigări și azbest, potrivit unui aviz care poartă sigiliul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
Această listă este întocmită de IARC (Lyon), o agenție interguvernamentală care depinde de OMS. Constatările IARC se bazează pe munca unui grup de 22 de experți internaționali care au examinat decenii de cercetări privind legătura dintre carnea roșie și respectiv carnea procesată și cancerul. Comitetul a analizat studii privind experimentele pe animale, studii observaționale asupra alimentelor și sănătății umane și mecanisme celulare care ar putea duce la cancer. Dar decizia comisiei de experți nu a fost unanimă.
Potrivit acestui comitet, încă 50 de grame de mezeluri (sau mezeluri), echivalentul unui cârnat sau mai puțin de două felii de slănină crește riscul de cancer de colon cu 18%.
Citește și: Carnea roșie dăunătoare sănătății și planetei
Comitetul crede, de asemenea, că carnea roșie este un cancerigen „probabil”, adică puterea dovezilor pare mai puțin consecventă decât pentru mezeluri, datorită datelor mai limitate. O sută de grame de carne roșie în plus pe zi ar crește riscul de cancer de colon cu 17%.
Cercetările și dezbaterile referitoare la legătura dintre consumul de carne (proaspătă sau procesată) datează de câteva decenii. În Cel mai bun mod de a mânca, în ghidul alimentar de la LaNutrition.fr, am analizat datele științifice disponibile, nu numai despre cancer, ci și despre bolile cardiovasculare. Concluzia noastră: nu depășiți trei porții pe săptămână să rămână sub orice risc.