Carnea, virtuțile și viciile sale

INFOGRAFIC - Acuzați că promovează diabetul și bolile cardiovasculare, carnea roșie și mezelurile ne oferă, de asemenea, nutrienți esențiali și plăcere.

Postat pe 26.10.2015 la 19:18

Pentru o lungă perioadă de timp un semn al bogăției, va ajunge carnea care domnește în adâncul farfuriilor noastre să ne omoare acolo unde tutunul, poluarea sau stresul nu ar fi fost suficiente? De la mijlocul anilor 1950, carnea a fost acuzată în mod regulat de multe rele, dar apărată cu înverșunare de către amatorii și producătorii săi.

În ceea ce privește virtuțile (în plus față de plăcerea gustului), pro-carne enumeră substanțele nutritive pe care ni le oferă, esențiale omnivorilor care suntem. Carnea este deosebit de bogată în proteine ​​(în medie, 18 g la 100 g), esențială pentru o bună densitate osoasă și musculară. Pe lângă aminoacizii esențiali (necesari pentru reînnoirea celulelor și pe care organismul nu le poate sintetiza singuri), mineralele (fier, zinc), carnea este o sursă apreciabilă de vitamine B. O dietă compusă din plante și leguminoase poate furniza în teorie aceleași beneficii, dar cu condiția de a deține cunoștințe nutriționale suficient de solide pentru a le combina corect. A fi vegetarian, spun nutriționiștii, riscă să greșească și să fie deficitar.

100 de grame pe săptămână

Prin urmare, programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) recomandă să consumați una sau două porții * de carne, pește sau ou în fiecare zi. Când vine vorba de mezeluri, este mai bine să vă limitați la 100 de grame pe săptămână; acestea din urmă nu sunt de fapt utile din punct de vedere nutrițional și sunt adesea prea sărate și prea grase, chiar dacă producătorii au depus eforturi (ar fi cu aproximativ 30% mai puțin grase decât acum treizeci de ani!).

---