Carpaccio de vită Kobe - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta Alimentație sănătoasă Gourmet
Carpaccio de vită Kobe
Cu aceste ingrediente, carpaccio nu poate avea decât succes! Rețeta provine din noua carte de bucate a lui Annette Sandner „100 de feluri de mâncare pe care trebuie să le gătești înainte să renunți la lingură”.
„Carnea vitelor de la Kobe este, fără îndoială, unul dintre cele mai scumpe tipuri de carne din lume. În primul rând: bovinele Kobe sunt bovine Wagyu, unde „Wagyu” denotă rasa de bovine - Kobe este un loc în Japonia și, prin urmare, o denumire de origine. La fel cum „șampania” este permisă să fie numită numai dacă vinul spumant a fost produs în Champagne, la fel este și cazul bovinelor Kobe. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, carnea se topește literalmente pe limbă și dă o impresie gustativă complet diferită de cea a cărnii de vită „normale” - Annette Sandner oferă această introducere explicativă felului ei de mâncare fin, pe care îl descrie împreună cu alte 99 de rețete grozave în cartea de bucate recent publicată ” 100 de feluri de mâncare pe care trebuie să le gătești înainte să renunți la lingură ”.
Ingrediente (pentru 4 persoane, timp de preparare: 25 minute)
320 g file Kobe
80 g parmezan
1 mână de rachetă
15 flori de boragă
6 linguri de ulei de măsline
Fleur de sel
piper negru proaspăt măcinat
pregătire
Tăiați carnea în felii subțiri și apăsați plat între două straturi de folie alimentară. Aranjați feliile una lângă alta pe farfurii sau pe un platou mare, ușor suprapuse. Radeți așchii de parmezan. Se spală racheta și se agită uscat, se distribuie cu florile de borag deasupra.
Stropiți cu ulei de măsline și, în final, condimentați cu sare și piper.
Poftă bună!
Apropo: Nu trebuie crezut mitul că vitele din Kobe sunt frecate cu sake și hrănite cu bere. Carnea, care este extrem de bogată în grăsimi în conformitate cu „Beef Marbeling Standard”, se datorează mult mai mult alimentării și altor aspecte ale creșterii. Feliat subțire crud ca un carpaccio, unicitatea cărnii este deosebit de evidentă. Ca întotdeauna, dar mai ales aici, se aplică următoarele: Vasul trăiește din calitatea excelentă a produsului. Cel mai bun ulei de măsline și sare pot fi folosite și aici.
Afiș dorit pentru carte
De Annette Sandner
224 de pagini, aproximativ 100 de ilustrații
Format 19,3 x 26,1 cm, Hardcover
ISBN-13: 978-3-95961-139-8
Preț: 20,00 euro
Lista găleatelor pentru cei care o iubesc!
Conceperea unui copil, construirea unei case, plantarea unui copac - asta a fost ieri. „Listele de găleți” de astăzi arată foarte diferit. Iată lista dvs. de linguri în sensul cel mai adevărat al cuvântului: ceva gustos de 100 de ori pe lingură înainte de a-l oferi! Răsfoiți printre rețete populare, nebunești, ingenioase și diferite din toată lumea. Gătitul și încercarea este o necesitate! Lista finală de găleți pentru alimente pentru fiecare bucătar amator ambițios.