Carpaccio gourmet de vită cu anghinare

O farfurie drăguță, cu aport foarte mic de carbohidrați. A fi completat în funcție de nevoile dvs. cu un vas de cartofi prăjiți sau paste.

Cu 2 - 3 ore înainte, așezați bucata de vită în congelator sub film.
Scoateți și tăiați carnea de vită încă înghețată în felii foarte subțiri folosind un cuțit adecvat (foarte ascuțit, cum ar fi cuțitele de feliere japoneze) sau un feliator electric. Se întinde pe farfurii mari. (le puteți păstra la rece până când sunt gata de servit).
Pregătiți Pesto alla genovese: amestecați usturoiul, 10 frunze de busuioc, 1 linguriță de nuci de pin, 1 linguriță de parmezan și 10cl de ulei de măsline - puneți deoparte la frigider. Sare și piper ușor
Ornează centrul cu anghinare, roșii cherry, capere, măsline și nuci de pin. se ornează cu câteva frunze de busuioc și bărbierit parmezan. Se servește cu sosul pesto și o pană de lămâie.