O reproducere strâns păzită L Humanité
Reamintirea faptelor. În Franța, consumul de pește și alte fructe de mare crește constant, în timp ce tonajul capturat scade. În 1980, planeta a consumat în jur de 75 de milioane de tone de produse acvatice, dintre care 70 de milioane de tone au provenit din pescuitul maritim și aproximativ 5 milioane de tone din agricultură pe siturile marine sau în apă dulce. În 2003, consumul a fost de 145 de milioane de tone, din care aproximativ 95 de milioane de tone au provenit din pescuitul maritim. Între timp, ponderea peștelui și a crustaceelor de crescătorie a crescut la 55 de milioane.
tone. Franța a capturat 702.000 de tone de pește și crustacee în 2003, în timp ce a consumat 1,8 milioane de tone. În țara noastră, peștii crescuți în mediul marin ajung la 6.748 tone, iar peștii crescuți în apă dulce 50.506 tone, din care 20% în iazuri. În piscicultură, 95% din peștii de crescătorie sunt păstrăv curcubeu.
Franța nu va imita niciodată Norvegia cu fiordurile sale adânci pentru a dezvolta ferme de somon. Coasta franceză a suferit din cauza abuzului de beton și a respingerii agriculturii intensive. Cu toate acestea, statutul său de țară turistică cu peisaje atractive de coastă îi permite să scape de proliferarea fermelor marine.
În 2004, conform cifrelor furnizate de Comitetul interprofesional pentru acvacultură (CIPA), aproximativ cincizeci de companii din Franța au produs 6.600 de tone de biban de mare, dorată, calcan și săraci. Nu este mult, dar, semn al vremurilor, este cu 18% mai mult decât peștii din aceleași specii debarcate de pescuitul francez.
Creșterea peștilor de mare începe cu stăpânirea certificatelor de naștere ale peștelui ales. Cercetătorii și tehnicienii au muncit din greu pentru a obține incubatoare de succes. Puii se mută apoi de la incubator la firmele de îngrășare.
Prima regiune maritimă din Franța, Bretania are foarte puține ferme marine. Apele sale sunt mai reci decât cele din Marea Mediterană și partea inferioară a coastei Atlanticului. Chiar dacă calcanului îi place cu greu apa peste 22 de grade, această temperatură este rareori atinsă de apele bretone. Platica crește mai bine în apele temperate ale Mediteranei. Chiar și barul ia mai puțină greutate în Bretania decât mai la sud.
În Crac'h, în estuarul râului Auray, Éric Jomier crește bas pe care îl comercializează după șase ani la 1,5 kg. Ferma este mică, iar peștii trăiesc în parcuri comparabile ca mărime cu iazurile de pește de apă dulce. Acestea sunt formate din plase de aproximativ zece metri adâncime care mențin cel puțin patru metri de apă la reflux. Situl este protejat de vânturi și valuri, dar suferă de curenți de maree destul de puternici. Datorită lor, această densitate redusă de pești de crescătorie nu pare să pună probleme de mediu. Rentabilitatea acestei reproduceri în Bretania este o altă problemă. Lupul de mare câștigă în greutate doar șase luni pe an, primăvara și vara. Prin urmare, are nevoie de 6 până la 7 kg de furaje compuse pentru a produce un kilogram de carne atunci când se face să crească în greutate dincolo de kilogram. Pentru a trece mai departe, acvacultorul trebuie să producă pești frumoși, pe care restauratorii plătesc un preț bun pentru prospețime.