Carte vegană sănătoasă de Marie Laforêt
Acum cateva saptamani, Am văzut un reportaj despre veganism care m-a enervat deoarece a dat o imagine cu adevărat negativă și distorsionată a alimentelor pe bază de plante. Prin evidențierea produselor procesate, cum ar fi imitația cărnii, raportul a sugerat că veganii au consumat în principal înlocuitori de carne care sunt mult mai puțin interesanți din punct de vedere nutrițional decât carnea animalelor și nu neapărat foarte sănătoși.
Totuși, mănânc vegan de vreo 3 ani și personal nu am gătit niciodată imitație de carne, preferând să-mi pregătesc propriile feluri de mâncare proteice pe bază de leguminoase de tot felul - leguminoase, linte, mazăre ... Pentru că a mânca vegan nu înseamnă că trebuie să „înlocuiți” fripturile, cârnații sau cotletele pe care le consumați cu produse contrafăcute cu compoziție îndoielnică . Mâncarea vegană este pur și simplu să te hrănești cu comorile lumii plantelor: fructe, legume, plante aromatice, plante sălbatice, ciuperci, cereale, pseudo-cereale, semințe, nuci, fructe uscate, semințe oleaginoase ... Este să te hrănești cu toate aceste plante care natura ne pune la îndemână și datorită căreia ne putem satisface toate nevoile nutriționale (în afară de vitamina B12). Prin urmare, nu este nevoie să manipulați aceste produse naturale de bază și să adăugați potențatori de aromă, conservanți sau culori artificiale pentru a le face „alimente”. Dimpotrivă, cu cât le transformăm mai puțin, cu atât vom beneficia mai mult de beneficiile lor și ne vom bucura mai mult !
Bucătăria vegană poate fi, prin urmare, complet sănătoasă și naturală și asta a prezentat minunat Marie Laforêt în cartea sa Vegan sănătos . În această lucrare de 500 de rețete, autorul acordă mândrie locului alimente care ne fac să ne simțim bine: nu mai sunt făină albă, zaharuri rafinate și alimente industriale bogate în sare, ulei hidrogenat, grăsimi saturate, îndulcitori și aditivi și fac loc pentru fructe și legume proaspete, cereale integrale, îndulcitori naturali, alimente colorate, precum și ierburi aromatice și condimente cu diverse arome !
În prima parte a cărții, Marie prezintă elementele de bază ale unei bucătării mai etice și sănătoase . Ea trece în revistă alimentele de evitat și de favorizat, oferă o imagine de ansamblu asupra porțiilor fiecărei categorii de alimente vegane de consumat zilnic, explică ce materiale și dispozitive să favorizeze și în cele din urmă evidențiază ingredientele cheie ale unei bucătării vegane sănătoase . Dacă nu știți prea multe sau nimic despre acest tip de gătit, aceste prime pagini vă vor fi cu siguranță foarte utile pentru a vă familiariza cu utilizarea și valoarea nutrițională a ingredientelor în general puțin folosite în mod tradițional, dar nu mai puțin interesante pentru toate acestea. ca varză, semințe de cânepă, tofu, agar-agar, semințe încolțite, alge marine etc.
În a doua parte, Maria ne invită la „explorează noi orizonturi”Făcându-ne să descoperim rețetele vedete ale gătitului sănătos, cum ar fi kale greenola, slănină de nucă de cocos, aluat de pizza de conopidă, smoothie în strat ... Ea dezvăluie și tehnicile de gătit vegane, fără gluten, crude, cu blender, extractor de suc, deshidratator, mandolină și spiralizator. Deși oferă mai multe rețete cu aceste dispozitive diferite pe tot parcursul cărții sale, marea majoritate a acestora nu necesită niciun echipament. Multe rețete de băuturi, sosuri, tartine etc. Cu toate acestea, utilizarea unui blender necesită utilizarea unui blender - dacă nu aveți unul și doriți să achiziționați unul, veți găsi sfaturi utile pentru alegerea celui care va satisface cel mai bine nevoile dvs. în partea 1. În cele din urmă, ultimele pagini ale acestei secțiuni sunt dedicate bucătăriei vii; Prin urmare, există rețete în jurul fermentației, germinării și probioticelor.