Ce mănâncă finlandezii joi. Rețetă pentru Hernekeitto - supă de mazăre

Dacă vreodată luați prânzul într-o joi în Finlanda, de preferință într-o cantină sau la școală, sunt mari șanse să existe supă de mazăre (hernekeitto) și clătite de cuptor (pannukakku) la desert. Aici puteți afla cum puteți găti acest meniu tipic finlandez de joi.

Și de ce joi? De ziua a 100-a de naștere a Finlandei, este timpul să ajungem la fundul poveștii din spatele acestei mese. Apropo, clătita se face la cuptor. În opinia mea, cu siguranță metoda de preparare mai ușoară. Incearca! Rețetele pentru ambele feluri de mâncare se găsesc la final, mai întâi urmează o mică poveste cu supă de mazăre.

De altfel, gătirea mâncării este permisă și în alte zile ale săptămânii!

De ce joi?

Mă întreb de mult timp. O știu de la universitate și lucrez la grădiniță, joi există adesea o combinație de supă de mazăre și clătite.

Într-un curs de limbă finlandeză s-a menționat că mâncarea era obișnuită pentru armată. Joi era deasupra supă de mazăre și clătite. Apoi am mers într-un marș lung timp de două zile, fără multă mâncare. Această variantă se apropie de răspuns ...

Mazărea te umple

Hernekeitto are o lungă tradiție în Finlanda. Mazărea a fost consumată mult încă de acum 1000 de ani. Ele cresc în toată Finlanda, sunt hrănitoare și ușor de uscat. Vineri a fost ziua catolică a postului și pentru a supraviețui acestei zile a fost multă mâncare joi. Supa de mazăre de umplutură a fost perfectă pentru aceasta.

Există, de asemenea, câteva legende despre cum s-au reunit supa de mazăre și joi:

Mazăre, leguma lui Dumnezeu

În epoca vikingă, Thor, zeul tunetului, era văzut ca protectorul țăranilor. Motiv pentru care i s-a dedicat planta de mazăre comună. Joi, numită după Thor („torstai” în finlandeză), supa de mazăre a fost mâncată în cinstea sa.

Există, de asemenea, povestea regelui suedez Gustav I. Wasa. El a condus Suedia în anii 1500 și a fost adesea în Finlanda. Impozitele ar putea fi plătite în bani sau în alimente. Mulți oameni și-au plătit impozitele în mazăre uscată. Dar la un moment dat regele s-a săturat de mazăre. La instanță, el obținea adesea supă de mazăre pentru a utiliza veniturile din impozite. Gustav I. Wasa a ordonat ca populația să mănânce supă de mazăre în fiecare joi, astfel încât să rămână mai puține mazăre ca plată.

Hernekeitto face parte din planul de masă al armatei de la începutul independenței finlandeze. Acest lucru este probabil inspirat din Suedia, unde mazărea este mai puțin gătită și servită crudă.

Ce legătură au cu clătitele?

Combinația de supă de mazăre și clătite este un duo mai nou. Probabil a început în armată la începutul anilor 1900. Clătitele erau un aliment destul de exclusiv, mai ales că grâul moale era un ingredient foarte scump. Abia în secolul al XIX-lea acest aliment a devenit popular și a devenit un aliment obișnuit în secolul al XX-lea.

Clătitele se fac la cuptor în Finlanda. Faci clătite în tigaie. În familiile noastre, acest lucru creează adesea confuzie. Când vorbesc despre clătite, adică despre cele care se fac în tigaie, J. se gândește la clătite. Deși mă refer la clătite, cam confuz. 😉 Versiunea cuptorului este cu siguranță mai simplă și îmi place să o prefer decât metoda tigaiei.

Hernekeitto și pannukakku - un duet popular

Unul dintre motivele pentru care combinația este atât de populară în Finlanda se datorează probabil marii tradiții de a mânca în cantine. Există mese în școli, grădinițe, cantine în companii, în armată, în facilități unde gătesc mulți oameni. Iar supa de mazăre este un fel de mâncare ușor de preparat în cantități mari. Combinația este adesea oferită la Mardi Gras, mai întâi sanie și apoi supă de mazăre și clătite la prânz.

La prima vedere, supa de mazăre nu pare deosebit de estetică. Ai crede că nu atrage copiii. Dar din experiențele din grădiniță pot spune că nu se mănâncă mai puțin decât alte alimente. Poate clătitele motivează ca desert. 😉

Mai multe informații (în finlandeză) despre supa de mazăre găsiți aici.

Preparare și rețetă pentru Hernekeitto (supă de mazăre)

În primul rând, supa de mazăre este gătită pur și simplu, dar necesită timp. Deci, este mai bine să planificați puțin despre când să mâncați.

Ingrediente pentru patru porții (mari):

500 g mazăre uscată,
2,5 - 3 litri de apă,
0,5 tl maghiran,
boabe de piper negru după gust,
300 g sunca fiarta,
o ceapa mare,
4 morcovi,
muștar dacă se dorește.

Mazărea este clătită și apoi înmuiată în apă timp de opt până la zece ore sau peste noapte. Apoi mazărea se fierbe în aceeași apă, se adaugă maghiran și piper.

Apoi ceapa și morcovii sunt tăiați în cuburi mici și șunca este tăiată în bucăți mici și adăugată. Umpleți cu puțină apă. Supa trebuie să gătească la flacără mică timp de multe ore. Patru ore este un moment bun, dar îl puteți lăsa să fiarbă mai mult. Se amestecă regulat și se adaugă puțină apă pentru a preveni supa să devină prea fermă.

La final ai o masă cremoasă, mazărea s-a gătit prea mult. Pentru ca supa să curgă bine, cel mai bine este să o lăsați peste noapte. A doua zi s-a format o masă solidă, acest lucru este normal. Adăugați mai multă apă și aduceți la fierbere din nou.

Dacă doriți, puteți, desigur, să gătiți supa vegetariană/vegană și să o ornați cu muștar. Este minunat de potrivit pentru congelare. Nu pot gestiona niciodată mai mult de o porție și ar trebui să mai fie loc pentru desert.

Preparare și rețetă pentru pannukakku (clătite la cuptor)

Pentru șase porții aveți nevoie de:

1 litru de lapte,
300 g făină de grâu,
2 oua,
45 g zahăr (am luat mai puțin),
1 linguriță sare,
50 g unt,
1 linguriță zahăr vanilat.

Cu ajutorul unui tel, amestecați făina, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și sarea în lapte. Se topește untul și se amestecă. Lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră.

Se toarnă aluatul într-o tavă de cuptor umplută cu hârtie de pergament sau unsă. Am ales o tigaie quiche, astfel încât clătita să fie mai puțin groasă. Este o chestiune de gust. Puteți face, de asemenea, pe o tavă, atunci ar putea fi util să creșteți cantitatea de aluat.

Panukakku se coace la cuptor timp de 45 de minute la 200 de grade. Merită să verificăm mai des dacă a trecut deja. La final, ar trebui să fie maro auriu.

În mod tradițional, există gem de căpșuni cu el. J. îi place crema deasupra. În cele din urmă, nu există limite pentru imaginație. 😉

Hyvää ruokahalua! Poftă bună! Ne vedem în curând și salutări din Finlanda,