Cartea de bucate Grand Tour - CyclingClaude

Mâine Turul Franței este din nou la Paris. Nu s-a decis încă cine va câștiga pe Champs Élyssées. Poate că va fi din nou un șofer german?
Dar câștigătorul meu a fost deja hotărât. Este cartea de bucate Grand Tour a Hannei Grant de la Covadonga.

bucate

Potriviți-vă cu plăcere

Pentru a putea trece printr-un tur mare de trei săptămâni în țară, cum ar fi Turul Franței, nu numai că aveți nevoie de cel mai bun material. Echipele profesionale de astăzi încearcă, de asemenea, să optimizeze nutriția.
În trecut, „nutriția” pentru bicicliștii profesioniști însemna, după ore nesfârșite în șa și un transfer istovitor la hotel, la un moment dat să scoată fără griji un munte de tăiței prea gătite.
Între timp, însă, multe echipe de curse au recunoscut că calitatea dietei înainte și în timpul antrenamentelor și competițiilor are o influență decisivă asupra victoriei și a înfrângerii.
Acesta este și cazul echipei Tinkoff-Saxo, care a avut-o pe Hannah Grant, expertă în nutriție sportivă, ca „șef” al echipei în perioada 2011-2016 înainte ca Grant să treacă la echipa Dimension Data în 2016. La echipa din Africa de Sud, ea este nutriționistul responsabil responsabil cu instruirea bucătarilor și îngrijirea șoferilor din jurul stelei sprintene Mark Cavendish.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Gătit de performanță

Cu o pasiune pentru mâncare bună și o curiozitate creativă, danezul a proiectat o bucătărie sportivă tânără și modernă, care de mult timp provoacă agitație dincolo de granițele pelotonului.
„Gătitul de performanță” este numele conceptului pe care Hannah Grant l-a dezvoltat pentru nutriția sportivilor de anduranță. Ingrediente gustoase, sănătoase, multă varietate și o selecție largă, un preparat deosebit de simplu și, prin urmare, mereu proaspăt pe site - acestea sunt pietrele de temelie ale unui meniu.
Rețetele Hannei urmăresc cea mai bună performanță și regenerare posibilă, un succes durabil în lupta cu cântarul, mai multă energie pentru obiective mari și o nouă bucurie în mâncarea bună.
Pentru a putea beneficia cu toții de ea, Hannah a publicat „The Grand Tour Cookbook Book”, așa cum se numește în original.

Nu doar pentru profesioniști

Cartea Hannei este pentru sportivii avizi de anduranță și pasionații de ciclism care iau în serios nutriția; Oameni ca tine și mine. Pentru sportivii care doresc mai puțină greutate pe cântar, mai multă energie pentru obiective mari și distracție reală cu mâncare bună.
Cartea este, de asemenea, un deliciu din punct de vedere vizual: Echipamentul de înaltă calitate, fotografiile strălucitoare și aspectul original fac din cartea de bucate Grand Tour cartea preferată din bucătăria mea și cadoul ideal, nu doar pentru bicicliști.

Ce e inauntru?

Pe aproape 350 de pagini, Hannah Grant prezintă o multitudine de rețete bine prezentate care s-au dovedit în practică în timpul Giro, Tour și Vuelta: supe, aperitive, salate, feluri principale și deserturi pentru zile de curse și odihnă, concurs special pentru buzunarul din tricou și Gustări pentru regenerare, idei pentru micul dejun, marinate, sosuri, sosuri, pâine de casă ...
Și ce ar trebui să spun? Ce am gătit până acum este foarte, foarte gustos:-).
Pe lângă rețete, cartea intră și în principiile unei diete echilibrate și sănătoase, care să satisfacă nevoile individuale și o mare tensiune fizică.
Hannah a fost susținută de experți precum nutriționistul Stacy T. Sims, fostul jucător de handbal de talie mondială Anne Dorthe Tanderup și fizioterapeutul și autorul Kristoffer Glavind Kjær.
Interviurile cu marii piloți de curse, cum ar fi campionul mondial la șosea Peter Sagan, care oferă informații interesante despre antrenamentul zilnic și competiția sportivilor de top, completează cartea de bucate Grand Tour.

Vă spun una dintre rețete 😉

Pui cu curcuma si lamaie

  • 4 pulpe întregi de pui cu coapse și coapse
  • 2 lămâi
  • 3 linguri de ulei de cocos
  • 3 linguri de coriandru măcinat
  • 2 linguri de curcuma
  • 4 căței de usturoi
  • 1 linguriță sare
  • 200 ml stoc de pasăre
  • 12 ceapă de primăvară

Tăiați excesul de grăsime din pui și separați picioarele la articulație, făcând în total opt bucăți. Curățați și tocați usturoiul. Se toarnă zeama de lămâie peste păsări de curte și se freacă. Amestecați condimentele cu sarea, usturoiul tocat și uleiul de cocos și frecați energic carnea. Acoperiți bucățile de pui și dați-le la frigider cel puțin 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (convecție 150 °).
Rumeniti pielea de pui cu fata in jos la foc mediu. Puneți carnea într-un vas rezistent la cuptor, turnați bulionul peste el, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor pentru 20 de minute. Scoateți folia și gătiți puii în cuptor pentru încă zece minute. Când carnea se desprinde din os, s-a terminat.
Spălați ceapa de primăvară și tăiați vârfurile și rădăcinile. Tăiați fiecare ceapă de primăvară în diagonală în trei părți și blanch pentru câteva minute în apă ușor sărată. Serviți puiul cu ceapa de primăvară.
Hannah Grant recomandă bulgur, orez sau linte ca garnitură. Luisa, bucătarul meu principal, a copt cartofi dulci cu rozmarin la cuptor. De asemenea, are un gust foarte fin și se potrivește bine cu nota turmerică a puiului.

Unul dintre celelalte mele preferate

este somon cu portocale și ghimbir. Îmi place foarte bine această creație de aromă. Nu pot decât să îmbunătățesc decorarea plăcilor. Ei bine, porția de somon este mai mare pentru mine;-).

terci

Da, am interpretat Porridge Vätternrundan liber de la Hannah Grant.

Despre autor

Hannah Grant, n. 1982, s-a format ca bucătar la nivel de stea. Ea a lucrat pentru o serie de restaurante de top și a făcut turnee în întreaga lume pentru „Offshore Odysseys” pentru a găti pentru cei mai buni surfisti din lume. Din 2011, a lucrat timp de cinci ani ca bucătar șef al echipei profesioniste de ciclism Tinkoff-Saxo. În acest timp ea a dezvoltat și perfecționat programul „Gătit de performanță”, care stabilea noi standarde pentru aprovizionarea cu energie a sportivilor de anduranță. Începând din sezonul 2016, ea a fost nutriționistul principal al echipei sud-africane Dimension Data, responsabilă cu instruirea bucătarilor și îngrijirea șoferilor din jurul stelei sprintene Mark Cavendish. În același timp, lucrează ca bucătar pentru canalul englezesc de pe canalul Global Cycling Network și pentru producătorul german de aparate de bucătărie și sponsorul de ciclism Bora. Hannah Grant locuiește la Copenhaga.
Cartea de bucate Grand Tour
de Hannah Grant
45,00 euro inclusiv 7% TVA.
Hardcover, 344 pagini
în format 27 cm x 21 cm
ISBN 978-3-95726-011-6
Mai 2016