Cartea „Hrănește-ți copilul diferit” de Sandrine Costantino
Consider că, în general, cu excepția cazului în care ne-am luat timp să ne educăm sau să ne educăm pe noi înșine, majoritatea dintre noi nu au, în general, cunoștințe fiabile despre nutriție, inclusiv profesioniștii din domeniul sănătății. Deși am dobândit cu toții câteva elemente de bază de-a lungul anilor, acestea sunt în general incomplete, chiar greșite sau părtinitoare, împiedicându-ne să facem alegeri în cunoștință de cauză despre dieta noastră și să facem cele mai bune alegeri posibile pentru sănătatea noastră. În timp ce a mânca bine ar trebui să fie întotdeauna o sursă de plăcere, să nu uităm asta rolul principal al hranei este de a oferi corpului nostru tot ce are nevoie pentru a funcționa optim !
Personal, mi-am dat seama că, interesându-mă de alimentele pe bază de plante, mai întâi din motive ecologice, apoi din motive etice, știam foarte puțin despre nutriție și că obiceiurile mele alimentare nu satisfac neapărat toate nevoile mele nutriționale. Cu toate acestea, am mâncat de toate: carne de animale, produse lactate de origine animală, leguminoase, cereale, fructe și legume, semințe și semințe oleaginoase, precum și grăsimi ... a mânca totul, atunci când nu știi cum să compui zilnic farfurii variate și echilibrate, nu este garanția unei diete suficient de hrănitoare !
Interesul meu pentru alimentele pe bază de plante mi-a permis să-mi pun întrebările corecte: de ce substanțe nutritive are nevoie corpul meu și în ce cantitate să fie sănătos? În ce alimente pot găsi acești nutrienți diferiți? Atunci mi-am dat seama că plantele pot satisface toate nevoile mele nutriționale (cu excepția vitaminei B12), chiar și cele pentru proteine, fier și calciu despre care se crede că, în mod eronat, pot fi găsite doar/în principal în produsele de origine animală. Apoi a trebuit să cercetez diverse cărți, articole și site-uri web pentru a învăța cum să prepar mesele care să-mi poată furniza, pe parcursul zilei, toți carbohidrații, grăsimile, proteinele, mineralele și vitaminele esențiale pentru sănătatea mea ... În sfârșit, în zorii anilor '30, mult prea târziu în opinia mea, am învățat să mănânc într-un mod sănătos, variat și echilibrat. !
Este cu adevărat regretabil faptul că educația tradițională nu ne permite să dobândim o bază bună în nutriție pentru a ne permite să dezvoltăm obiceiuri bune și, probabil, să evităm multe probleme de sănătate încă din copilărie. De asemenea, este mare păcat că profesioniștii din domeniul sănătății nu sunt cu toții instruiți în nutriție și că cei care au cunoștințe reduse sau deloc despre alimentele din plante. Pentru că, în ciuda prejudecăților care persistă, susținute de diferite organizații pentru sănătate și nutriție din întreaga lume, este foarte posibil să consumăm exclusiv plante pentru a satisface toate nevoile noastre nutriționale și în toate etapele vieții - sarcină, alăptare și copilărie !
din pacate, lipsa de cunoștințe și sprijin din partea nutriționiștilor și a altor profesioniști din domeniul sănătății îi împiedică pe unii părinți care ar dori să ofere cu încredere alimente vegetale copiilor lor. Deși din ce în ce mai mulți profesioniști sunt acum conștienți de posibilitatea de a mânca exclusiv alimente de origine vegetală fără riscul de deficiențe, sunt încă prea puțini la număr, în special în Franța, unde produsele de origine animală sunt adesea în centrul farfuriei. Din fericire, tot mai mulți oameni informați cu privire la acest subiect își împărtășesc experiența și cunoștințele prin site-uri, bloguri și cărți bogate în referințe științifice și sfaturi practice. V-am spus deja despre Baby Veggie de Ophélie Véron și Veggie Kids de Sophie Cottarel, Marie Laforêt și Ophélie Véron, două cărți pe care le recomand cu tărie dacă sunteți în căutarea informațiilor nutriționale și a rețetelor de legume potrivite pentru copiii de la 0 la 18 luni pentru primul și pentru copiii de la 6 la 12 ani pentru al doilea.