Cărți Carte de bucate cu histamină scăzută și fără lactoză pentru intoleranță la histamină și intoleranță la lactoză
Cartea de bucate pentru o dietă fără histamină și fără lactoză.
Cu peste 160 de rețete pe 142 de pagini și cu un liant practic pentru inele.
Dacă reacționați la alimente, dar medicul dumneavoastră nu diagnostică o alergie, poate fi o intoleranță alimentară. Aceasta este o reacție neimunologică a corpului dumneavoastră la anumite alimente sau ingrediente ale acestora. Cauza acestui fapt este adesea un deficit enzimatic, lactaza în cazul intoleranței la lactoză sau diamina oxidază în cazul intoleranței la histamină.
Prin reducerea substanțelor incompatibile din dietă, se obține o îmbunătățire semnificativă a stării generale. Multe alimente sunt tabu, dar asta nu înseamnă că trebuie să te limitezi îngrozitor și să te înfometezi.
Cu 160 de rețete delicioase și testate și multe alte variante de rețete, această carte aduce varietate culinară în viața de zi cu zi în bucătărie, cu niveluri scăzute de histamină și fără lactoză.
Există ceva încântător pentru toată lumea, indiferent dacă este clasic sau exotic: supe tentante, tocană consistentă, salate proaspete, scufundări aromate, carne consistentă și preparate delicate din pește, dar și mâncăruri vegetariene crocante, biscuiți delicioși, prăjituri, biscuiți condimentați și cele cerești Deserturi. De la micul dejun la cină, feluri de mâncare delicioase pentru întreaga familie, dar și pentru prieteni și oaspeți. Gata cu dieta suplimentară pentru cei afectați, toată lumea se va bucura de acest aliment.
Cu puțină planificare și o organizare atentă, viața de zi cu zi a bucătăriei poate fi stăpânită și de profesioniști.
Există, de asemenea, un capitol despre contextul medical și o mulțime de informații valoroase despre tratarea acestor intoleranțe alimentare.
Autorul: Sabine Kodalle trăiește și lucrează lângă Kiel și a rătăcit prin comunitatea medicală timp de decenii până când diagnosticul de histaminoză a fost pus în cele din urmă. O pasiune strălucitoare pentru mâncarea bună a dus în cele din urmă la această colecție de rețete.
Exemplu de rețetă: tăiței aburi
Pentru tăiței aburi, amestecați făina și praful de copt într-un castron, amestecați sarea, zahărul din trestie, gălbenușurile de ou cu puțină apă și adăugați treptat restul de apă până când se formează un aluat neted și ferm. Ungeți tigaia fierbinte cu ulei și adăugați aproximativ 1 cm de apă. Aduceți la fierbere și tăiați 6-7 grămezi de aluat cu o lingură și puneți-le în ele. Puneți un capac și gătiți la flacără mică timp de aproximativ 20-25 de minute. Nu deschideți capacul, altfel totul se va destrăma!
1 variantă:
Omiteți zahărul din trestie și, în schimb, amestecați 1/2 grămadă de pătrunjel tocat (sau alte ierburi), puțin mai multă sare și 1 ceapă fierte în aluat. Apoi procedați conform instrucțiunilor și serviți drept garnitură pentru mâncărurile rustice din carne.