Cartof dulce versus cartof Care este mai sănătos
Care tubercul este mai gustos, mai sănătos și mai bun pentru siluetă? Praxisvița a analizat îndeaproape cele două soiuri de cartofi și oferă sfaturi despre cum să le preparați.
Cartoful este unul dintre cele mai populare alimente în rândul germanilor. Dar are și reputația de producător de grăsimi. Cartoful dulce este promovat tot mai des ca o alternativă mai sănătoasă la cartofi. Dar păstrează ceea ce promite? Praxisvița face verificarea.
cartof dulce
Cartofii dulci cu greu conțin grăsimi (0,1 grame pentru 100 de grame), 108 kilocalorii și, prin urmare, sunt prima alegere pentru persoanele conștiente de siluetă. In plus Cartofii dulci au un indice glicemic mult mai mic, astfel încât nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de mult. Ambele ne asigură că rămânem plini mai mult timp.
Planta alimentară poate convinge și prin conținutul său ridicat de așa-numiți carotenoizi, care ne protejează celulele de toxine și întăresc sistemul imunitar. Femeile gravide pot beneficia și de cartofi dulci: cantitățile de acid folic pe care le conțin promovează dezvoltarea sănătoasă a celulelor embrionare și a țesutului embrionar. Cartofii încă pot obține puncte cu minerale și oligoelemente precum mangan, cupru și fier. Vitaminele B2, B6, E și H (biotină) sunt, de asemenea, conținute în tuberculi. Potasiul are, de asemenea, o influență pozitivă asupra echilibrului fluidelor, se deshidratează și are un efect de scădere a tensiunii arteriale.
În ceea ce privește gustul, cartofii dulci amintesc de cartofii făinoși. Caracteristic - așa cum sugerează și numele - este gustul ușor dulce. Așadar, nu este de mirare că conține mai mult zahăr decât alte soiuri: un cartof dulce are 13 grame de zahăr comparativ cu doar 2 grame de cartof alb.
cartof
100 de grame de cartofi conțin în jur de 0,3 grame de grăsimi, au aproximativ 70 de kilocalorii și, prin urmare, sunt relativ scăzute în calorii. Reputația lor proastă se datorează doar metodei de preparare nesănătoase (de exemplu, ca cartofii prăjiți sau cartofii prăjiți). Cartofii obișnuiți vă oferă aceleași cantități de calciu ca și cartofii dulci, acoperind patru procente din necesarul zilnic. Fosforul este, de asemenea, conținut în cantități mari și servește la întărirea oaselor. Cartofii furnizează doar foarte puține proteine la două procente, dar acest lucru este deosebit de înalt de calitate. Organismul poate converti proteinele cartofului relativ ușor în proteine ale corpului.
cine castiga?
Fierul, proteinele, magneziul și potasiul oferă ambii tuberculi. Atunci când se compară grăsimile și carbohidrații, ambele se comportă în mod similar și cu greu diferă în ceea ce privește caloriile. Cartofii dulci conțin mai mult zahăr, dar conțin și sare. Punctele plus ale cartofilor dulci includ conținutul ridicat de vitamina C, beta caroten și vitamina E. Un conținut mai ridicat de fibre, zahăr și sare vă asigură că cartofii dulci vă fac să vă simțiți plin mai mult timp. Prin urmare, acestea sunt mai potrivite pentru a slăbi și a rămâne subțiri. Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu zahărul sau sarea, ar trebui să folosiți mai degrabă cartofii. De asemenea, conține fosfor donator de oase și cantități mari de vitamina B, care promovează sănătatea inimii și a creierului.
Cartofi prăjiți, cartofi prăjiți și alții: unde sunt cele mai multe vitamine și substanțe nutritive
Cartofii sunt adevărate bombe nutritive. Problema: ingredientele valoroase se pot pierde rapid în timpul preparării. Iată feluri de mâncare tipice din cartofi - și cum se manifestă ușor:
Aproape toate vitaminele sunt păstrate în timpul prăjirii scurte și fierbinți în tigaie. Sfat: tăiați cartofii crudi în felii subțiri pentru a menține timpul scurt de gătit. Folosiți o tigaie acoperită pentru a economisi grăsime.
Deși trebuie să gătească mult timp în cuptor, folia de aluminiu protejează majoritatea ingredientelor. Sfat: alegeți cartofi mici și gătiți cu pielea.
Apa spală mulți nutrienți. Deoarece coaja încetinește cel puțin acest proces, cartofii de jachetă ocupă încă locul trei. Sfat: gătiți cu puțină apă sau numai cu abur.
Clasicul eșuează când vine vorba de conținutul de vitamine. Fără o coajă de protecție, multe ingrediente trec pur și simplu în apă. Sfat: folosiți apă de gătit pentru supă sau sos. Apa din cartofi este, de asemenea, un îngrășământ bun: conține minerale valoroase și oligoelemente care stimulează plantele să crească și să înflorească.
În timpul procesului de purificare, unele dintre vitamine sunt distruse de oxigen. Fabricat din cartofi de jachetă, piureul este încă o garnitură sănătoasă.
Când sunt prăjiți scurt, păstrează multe vitamine, dar au un conținut ridicat de grăsimi. Cartofii prăjiți sunt mai mici în calorii, dar din păcate conțin și mai puțini nutrienți. Sfat: Indiferent de variantă: cartofii prăjiți de casă conțin mai multe substanțe sănătoase decât cartofii prăjiți.