Rețetă de calmar prăjit

Pentru a însoți acești calamari prăjiți cu boia, învățați cum să preparați un sos sărat cu ardei și ceapă gătite în vin roșu. O rețetă de început prezentată în program De la cârlig la farfurie.

rețetă

    Timp total 1 h Pregătire 30 min Gătit 30 min

OBȚINEȚI ACESTE INGREDIENTE

  • 1 calamar mare
  • 2 ardei roșii carbonizați
  • 2 ceapă roșie, tăiate felii
  • 3 căței de usturoi
  • Cimbru
  • 2 frunze de dafin
  • 250 ml (1 cană) oțet de vin roșu
  • 50 g (1,75 oz) unt
  • 5 ml (1 linguriță) boia afumată
  • 30 ml (2 linguri.) Zahăr pudră
  • Prăjit aluat
  • 190 ml (3/4 cană) făină
  • 190 ml (3/4 cană) amidon de porumb
  • 30 ml (2 linguri.) Boia afumată
  • 15 ml (1 lingură) sare
  • 3/4 cană (200 ml) apă spumantă, foarte rece
  • Sare și piper după gust

Pregătiți calmarul : îndepărtați ciocul și tentaculele, apoi aripioarele, pentru a scoate pielea din carne Apoi tăiați carnea în felii, apoi tăiați aripioarele