Cartofi comestibili Agata - Régal

Nu are ambiții mari. Agata nu este o varietate de cartofi cunoscută pentru finețea sau fermitatea sa. Marii bucătari cu greu îl pun în valoare. Dar îl iubim. Ce tip de cartof alegeți pentru o racletă? Este ea ! Este ideal pentru gatit la cuptor, gratinat si pentru tocanite, cum ar fi tocanita. Într-adevăr, cartoful agata este foarte simplu, se adaptează la toate capriciile și nu încalcă bugetele.

cartof-agata.jpg

Agata este un soi timpuriu - nu trebuie confundat cu legumele timpurii, care sunt cartofi culese înainte de maturitate completă. De asemenea, este consumat rar în această formă în Franța.

cartofi

Agata nu este nici fermă, nici făinoasă: carnea ei este „fragedă” (cum ar fi, de exemplu, monalisa). Este cartoful tipic: destul de rotund, cu pielea galbenă și pulpa palidă. Este potrivit pentru gătitul zilnic prin regularitatea și ochii săi superficiali - corvoada de peeling este mai puțin dureroasă - la fel ca și pret modest.

Regulile de cumpărare și conservare sunt la fel ca pentru celelalte soiuri. Asigurați-vă că selectați exemplarele fără pete sau tăieturi și păstrați-le la umbră, într-un loc răcoros și uscat.