Cartofi la cuptor cu sos de păpădie - Rețetă

Spălați și uscați cartofii și tăiați-i pe jumătate pe lungime, împreună cu pielea. Întindeți cartofii cu partea tăiată în sus pe o tavă de cuptor și stropiți cu ulei de măsline. Ungeți cățelele de usturoi (necojite) peste tavă. Se spală crengutele de cimbru, se agită uscat și se așază peste cartofi. Presărați suprafețele tăiate ale cartofilor cu sare de mare și piper grosier de la moară. Puneți tava cu cartofii în mijlocul cuptorului preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.

Între timp, pregătește dressingul: pune smântâna într-un castron și stoarce cățelul de usturoi. Se spală arpagicul, se agită uscat și se taie în rulouri cu foarfeca. Spălați frunzele de păpădie și uscați-le cu hârtie de bucătărie. Scoateți pătrunjelul de pe tulpini. Tăiați mărunt păpădia și pătrunjelul cu cuțitul de plante și amestecați în smântână împreună cu arpagic. Condimentează după gust cu sare și piper.

Servire: aranjați frunzele mari de păpădie pe farfurii pentru decor, așezați cartofii deasupra, serviți cu sosul.

adnotare

Păpădia poate fi folosită în termeni culinari, de la floare la frunze și rădăcini. Persoanele mai în vârstă își pot aminti încă vremurile de război sau postbelice, când rădăcinile păpădiei erau folosite pentru a face „Muckefuck”, un înlocuitor al cafelei decafeinizate. Astăzi, oamenii conștienți de sănătate apreciază proprietățile detoxifiante ale frunzelor de păpădie. Frunzele mai tinere ar trebui preferate, totuși, deoarece frunzele mai vechi nu numai că au gust (prea) amar, ci conțin și acid oxalic.

---