Cartofi, numiți și lămâi din nord
Cartofii sunt cunoscuți de 13.000 de ani. Inițial, a crescut doar în Anzi, Chile, Venezuela, Bolivia și Argentina. Se crede că cartoful a fost adus în Insulele Canare în jurul anului 1562.
Aproximativ 5 ani mai târziu, au ajuns în Europa continentală fiind aduși la Rouen. Familia umbrelor de noapte este încă foarte populară în Insulele Canare astăzi. Astăzi, în toată lumea sunt cultivate aproximativ 5000 de soiuri de cartofi.
Cartofii, un aliment valoros
Cartofii mai sunt numiți „lămâile din nord”, deoarece conțin multă vitamină C. Cu toate acestea, conținutul de vitamina C este redus dramatic de procesul de gătit. Cei care doresc să beneficieze de conținutul complet de vitamina C ar trebui să le folosească crude. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un storcător. Cartofii pot fi zumați împreună cu coaja dacă nu sunt pete sau verzi. Sucul proaspăt de cartofi oferă și alte aspecte sănătoase. Cartofii cruzi conțin o substanță asemănătoare insulinei. Un pahar de suc de cartofi nu numai că oferă o lovitură de vitamină, ci și scade nivelul zahărului din sânge. Sucul de cartofi din storcător are cel mai bun gust în combinație cu mere și morcovi.
Sfatul nostru video: Cartoful - lumea minunilor
Cartofii nu te îngrașă
Există un zvon persistent conform căruia cartofii te îngrașă de mult timp. Dar acest lucru nu este adevărat. Conțin mai puțini carbohidrați decât orezul sau pastele. În plus, există o mulțime de fibre care garantează o sațietate îndelungată. Cu ajutorul rețetelor echilibrate de cartofi, pierderea în greutate sănătoasă poate fi realizată fără apariția simptomelor de carență. Cartofii roșii sau dulci conțin, de asemenea, antioxidanți importanți. Nu numai că se mănâncă cu plăcere, tipuri speciale de cartofi sunt chiar cultivate ca hrană pentru animale.
Variante de pregătire
Mâncăruri delicioase cu cartofi
Cartofii nu conțin doar vitamine și antioxidanți, ci și minerale importante și oligoelemente. Potasiu, magneziu, fier, acid folic, vitamine B și proteine de înaltă calitate. Pentru ca o mare parte a ingredientelor valoroase să nu se piardă în timpul procesului de gătit, este recomandabil să le gătiți fără curățare. Cartofii sacou și cartofii coapte nu numai că au un gust excelent. De asemenea, sunt mai bogate în vitamine, minerale și oligoelemente de înaltă calitate. Cartofii curățați se gătesc cel mai bine în apă sărată. Apa de gătit sărată ar trebui să împiedice levigarea mineralelor. Cu toate acestea, există întotdeauna o pierdere de minerale și vitamine în apa de gătit. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați în continuare apa de gătit pentru supe și sosuri.
Feriți-vă de solanină
Sucul de cartof crud poate conține cantități diferite de alcaloid ușor toxic, în funcție de tipul de cartof. Așa-numita solanină este tipică pentru plantele de noapte, cum ar fi cartofii și roșiile. Cu toate acestea, în soiurile de cartofi de astăzi, conținutul este foarte scăzut și este îndepărtat atunci când se curăță, deoarece cea mai mare parte a solaninei se află în coajă și direct sub.
Conținutul de solanină crește mai ales atunci când dezvoltă pete verzi sub influența luminii. Prin urmare, atunci când faceți suc de cartof crud, este deosebit de important să vă asigurați că cartofii sunt de o calitate deosebit de bună.